主料：纯米浆、猪肉或牛肉、蛋

调料：香油、葱花、酱汁

烹饪做法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆及馅料滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状。

特点：米香浓郁、口感嫩滑细腻

寻滋解味：传统布拉肠，是指纯米浆为原材料，并要用大铁锅、柴火灶烧出来的肠粉。木制的锅盖还有一个作用，能够很好地吸收蒸汽，不会凝结水珠滴落在肠粉上。锅里面架着一个筲箕，上面铺着布，将米浆均匀淋在布上，合上盖子蒸三分钟左右即可，这样蒸出来的肠粉吃起来米香味十足，香滑细腻，鲜香满口。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：南海康乐小食店