主料：新鲜鲮鱼

调料：面豉酱、白砂糖、生抽、蒜头粒、大蒜粒、辣椒

烹饪做法：精选体形完整的鲮鱼作为原料，将洗净后的鲮鱼从背部剖开成片，竹签插在肉厚处进行风干2小时，随后将辣椒、蒜头、冰糖、果皮等熬制成酱，使鱼身充分吸收酱汁的风味，随后将调好味的鱼体进行晾晒。

特点：味道鲜香浓郁，肉质紧实，色泽金黄、洁白，入口醇香

寻滋解味：鲮鱼干源于顺德，是顺德传统的送礼佳品，曾获2018年中国烹饪名菜称号。味道鲜香浓郁，一直深受顺德人喜爱。三水区特产芦苞鱼干，因其有着严格的品质标准，必须使用新鲜活鱼晒制，鱼干色泽金黄、洁白，润滑通透，鲜明亮泽，肉质紧密富有弹性，质地干燥均匀，刀口平整，无杂质，获评国家地理标志产品。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：顺德金道食品厂