主料：蚕蛹、墨鱼胶、马蹄肉

调料：韭菜适量，干红椒一只，蒜头一个，白酒、盐糖、生粉等适量

烹饪做法：蚕蛹冷水浸泡后控干水分备用，文火起镬放油，冒青烟，倒入蚕蛹，干煸，倒入韭菜、红椒、蒜头粒、墨鱼胶、马蹄肉丁，淋上白酒、盐糖、生粉勾的芡汁，翻炒均匀，蛹香飘溢，收汁即可上碟。

特点：入口香嫩浓郁，酥化软糯

寻滋解味：家乡炒蚕虫，是顺德代表性乡土美食之一，已成为珠三角名菜之一，多次获美食比赛奖项。以蚕蛹做菜，享受舌尖上的蚕香，在顺德及珠三角已有1000多年历史，桑基蚕茧香是顺德厨师千百年的经验积累与文化传承。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：禅城新福港顺悦酒楼