主料：猪、牛、鸡、河鲜、蔬菜等食材，可根据个人口味搭配

调料：粥水锅底、各种酱料

烹饪做法：先用清远鸡鸡骨熬成上汤，后加入存放一年的香米，大火焖煮四小时，熬成烂米粥，再把米渣捞出磨烂，然后再放进粥水一起继续熬，直到熬成乳白色米汤。开锅打边炉时，以粥水做锅底，不再加任何调味料

特点：有别于清水锅和火锅，因为粥的密度大，可以充分锁住食物的养分和水分，所以烫什么都既鲜又嫩。

寻滋解味：粥水火锅有喝三碗粥之说，餐前的第一碗粥是养胃粥，可以滋补养胃，喝酒之人餐前喝一碗粥可以保护好肠胃，喝酒就不容易醉了。餐中的第二碗粥是鲜味粥，在烫完海鲜之后，粥底味道鲜美，可增进食欲。餐后的第三碗粥是营养粥，之前烫的肉类、海鲜、菇类、蔬菜的营养都在这第三碗粥里面，可以补充人体所需的各种营养，越喝越健康。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：梁銶琚职业技术学校