主料：面粉

调料：白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁、白芝麻

烹饪做法：面粉一定要选韧性不能太强、口感又要好的中筋面粉，加入白糖、盐、南乳调味，揉搓成面团，撒上一层白芝麻增加饼香味。在煎炸过程中要让咸煎饼受热均匀，油温掌握不好，饼就会变得油腻，或者饼的颜色变黑，没有了卖相。

特点：咸、香、酥、脆，边皮酥脆、中间松软，咸甜可口，一啖入口，细细品嚼，味蕾中面的酥香裹夹着南乳的香味，蔓延于唇齿之间，亲切朴实的味道勾起了人们对童年岁月无限的回忆。

寻滋解味：咸煎饼是顺德勒流的传统名小吃，早在清朝乾隆年间就极负盛名，半个世纪以来成为街巷村居、田间地头的老少皆爱的小食。咸煎饼看似普通，但做工十分讲究，松香的成品得益于点心师高超的烹饪技艺。无论在本地人还是外地游客、资深老饕，寻味正宗咸煎饼是“品正宗广式早茶、尝地道经典美味”的美食生活好选择。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：禅城新福港顺悦酒楼