主料：糯米500克、广式腊肠2条、虾仁50克、水发冬菇6只、熟花生仁50克、胡萝卜半只、葱花一小碟

调料：生抽1匙、蚝油1匙、盐5克、花生油3匙、料酒1匙、蒜蓉及姜蓉少许

烹饪做法：把糯米用清水浸泡2个小时以上，沥干水后加入少许盐和花生油备用；把冬菇、虾仁、腊肠、胡萝卜等切成小粒。大火起锅，加入少许花生油、蒜蓉和姜蓉爆香，先把虾仁入锅翻炒，溅入料酒去掉腥味，再加入腊肠翻炒至出油，然后加入冬菇继续翻炒，冬菇香气出来即起锅。洗干净锅后，重新加入花生油至六成热，加入糯米不断翻炒，调至中火，翻炒3分钟后，溅入少许热水，继续翻炒，每隔3分钟溅入热水，重复3到4次，翻炒至糯米发出响声并变透明。再把配料加入锅内和糯米一起翻炒，加入适量的盐、生抽、蚝油及花生仁、葱花、红萝卜粒翻炒均匀，即可上碟。

特点：香气浓郁，入口软糯，不油不腻

寻滋解味：在广东地区，小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。顺德人拿手好菜就是生炒糯米饭。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷季节吃糯米饭最适宜。糯米饭寓意温暖，用顺德话来讲，就是从年头到年尾“暖笠笠”，有吉祥之意！

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：禅城新福港顺悦酒楼