4日上午，南海区十七届人大二次会议召开第二次全体会议，区长王勇在作政府工作报告时，号召全区要重拾当年“杀出一条血路”的勇气，以赛龙夺魁之志、仰望星空之谋，奋力打造现代化活力新南海，为佛山争当地级市高质量发展领头羊作出更大贡献，以优异成绩迎接党的二十大胜利召开。

孙杨（右）和黄朝阳（左）。受访者提供

现代化活力新南海应该怎么打造？在区政协委员、南海区新的社会阶层人士联合会会长孙杨、会员黄朝阳看来：文化作为一座城市的魂和根，大力推动“味蕾经济”蓬勃发展，塑造更多有影响力的文化IP，可以让南海更有品位、更具活力。

所以，在2022年“南海两会”召开之际，他们联合提交了一份提案，建议大力发展“味蕾经济”。他们在提案中写到：人间烟火气，最动凡人心。餐饮行业是城市烟火气的体现，也是城市经济发展的风向标。伴随南海经济总量不断攀升、城市化进程不断加速、居民可支配收入日益增加，餐饮业作为第三产业中的传统产业，其发展更是突飞猛进，“味蕾经济”的重要作用日益凸显。

提案介绍，2016年中国餐饮服务行业市场规模为35799亿元，2019年增加至46721万亿元，复合年增长率为9.3%。2020年受疫情影响，降至39527亿元，预计2021年将进一步达到46984亿元，市场潜力巨大。

南海位于珠江三角洲腹地，是珠江文明的发祥地之一，不仅历史文化源远流长，而且素有“鱼米之乡”之称，南番顺更是名扬天下的广府菜的发源地。南海作为南番顺美食版图中的重要组成部分，统计数据显示，南海现有各类餐饮企业约25000家，无论从企业数量、经营体量、品牌集聚到消费体量，都具有独特和领先优势，对拉动社会消费和吸引外来经济的新兴动力正在明显加强。此外，南海还有谭家菜和太史菜这两大盛名远扬的美食世家，有全鱼宴、全酒宴、秋茄宴、凉瓜宴等等诸多特色餐饮品牌。

提案指出，近年来，为打造和推动南海美食餐饮品牌和饮食文化旅游产业的发展，南海区政府陆续出台了多项扶持政策，餐饮业取得了令人可喜的长足发展。但同时还存在一些发展的瓶颈：一是知名美誉不足。虽然南海是广府菜的发源地之一，但时至今日，南海美食在粤菜文化品牌中缺乏知名度和影响力。二是长远规划缺乏。南海美食以食材见长，星罗棋布于各个乡镇，美食多点开花，各自发展，缺乏整体、长远的统一发展规划。三是文化沉淀缺失。相对于顺德来说，南海美食产业起步较晚，在理念、传承和重视程度上，需要进一步的升级。

针对这一现状，孙杨等人建议，多管齐下，大力发展南海“味蕾经济”。一是打造美食榜单。伴随新媒体的兴起，品牌文化的宣传模式发生了重大的变化，消费者从过去的单一“物质满足”，已经迭代升级到希望互动参与从而获得精神上的更大满足。建议由有关部门、行业协会牵头，联合消费者评委，融合跨界业态，创新打造“南海美食榜单”，并通过各媒体平台广泛传播，不断擦亮南海美食品牌，重塑南海餐饮产业。

二是发掘非遗美食。南海拥有深厚的历史文化沉淀，具有良好的人文和产业基础。建议将南海的饮食文化和非遗文化有机的结合，通过历史探寻，发掘和传承广府美食与文化的精华底蕴，发掘传统非遗美食，重现南海美食魅力。

三是发布美食规划。佛山市围绕建设世界知名“粤菜粤厨名城”，打响“岭南味·佛山品”知名度的目标，陆续发布了《佛山市粤菜师傅工程建设实施方案（2019-2021年）》、《“寻味佛山”粤菜美食体验工程行动方案（2019-2021年）》等规划文件，起到了全局指导作用。南海应尽快制定发布南海美食发展规划，有效发动并整合各镇街美食资源，营造抱团发展的良好氛围，形成发展合力，持续扩大南海美食品牌影响力，实现餐饮行业有序的健康发展。

四是升级美食产业。餐饮行业既是传统行业，也是充满活力的朝阳行业，各种技术的进步和模式的创新都大有用武之地。建议改变传统餐饮行业的低端形象，通过人才培养、数字化升级、品牌打造、直播营销、行业研究等一系列组合拳，促进南海美食产业不断升级。

文/佛山日报社记者吴蓉