12月23日，有着128年历史的南海叠滘“双溪酒楼”举办店庆，来自佛山餐饮、文化、新闻、非遗等领域的各界人士，围绕传统粤菜美食文化创新进行了交流研讨。

“双溪美食香天下，叠滘佳肴誉九洲”，当天，中国作家协会会员、诗人彭乐田向双溪酒楼赠送自己创作的一幅对联作品，并由佛山书法家张创辉书写。南海知名画家江显蛟也赠送了一幅花鸟国画《君子同春》。

诗人彭乐田与书法家张创辉为双溪酒楼创作撰写的对联。

画家江显蛟为双溪酒楼绘制的国画《君子同春》。

“叠滘就是双溪，双溪就是叠滘。”座谈会上，双溪酒楼董事长张永标介绍了叠滘的历史，叠滘在北宋的时候叫“双涌”，后改为“双溪”“叠溪”，明末时改为“叠滘”。1951年，叠滘划分为“叠南”和“叠北”，“叠南叠北村民和居民同根同气同声，都称自己是叠滘人”。

叠滘历史悠久，宋代便开村。叠滘的龙舟漂移、茶基十番都非常出名，叠南队与叠北队也是南海百村篮球赛桂城冠军的种子队伍。解放前，双溪酒楼是清代叠滘八景之一的“双溪弌景”，又称“双溪茶室”，始创于1893年，迄今已有128年历史。昔日的双溪茶室位于圣堂旧墟，是一座园林式的茶楼建筑。每逢节假日，叠滘的海外乡亲与港澳同胞回乡探亲都会光顾双溪茶室。钟伯石、李广海、王中王、红线女都是双溪的常客。一直到上世纪60年代，双溪酒楼因为各种原因结业，但双溪已成为几代叠滘人心中不可磨灭的乡愁记忆。出于对酒楼的深厚感情，以及对家乡餐饮品牌的延续，2011年张永标接手继续经营，做建筑的他转行做起了餐饮并经营至今，今年1月搬到了文华北路新址。

双溪酒楼复制的旧时双溪茶室的对联。

双溪酒楼中庭园林。

全新装修后的双溪酒楼，将叠滘的历史文化融入其中，墙上的博古小牌匾上，用文图介绍着叠滘历史和双溪菜式，酒楼还复制了当年双溪茶室的对联“双溪曲水贤人玩，弌景高楼雅士登”。不过，最具特色的还是龙船厅旁边的叠滘“漂移龙船”展示区，展架上放着叠滘三个最具特色的龙船模型——陈丰坊白须龙船、庆云坊红须龙船、其他坊的黑须龙船。

双溪酒楼展示的叠滘龙船模型。

酒楼最重要的还是味道，注重真材实料的双溪酒楼有多款经典点心和菜式，比如“双溪虾饺王”，也叫“福鼠虾饺”，因为虾饺尾部的皱褶像蝙蝠展开的翅膀，故得此名。制作时，点心师傅挥着刀片一切、一刮、一压，便有了薄如蝉翼的双溪独制虾饺皮，内里精选新鲜河虾，只只饱满，弹牙爽口。怀旧脆皮炸春卷“网油春卷”也十分出名，这种古法炮制的春卷，如今已颇为罕见。

双溪酒楼传统咕噜肉拼翠鲜宝。

双溪酒楼经典点心网油春卷。

双溪酒楼经典双溪虾饺王。

“怀旧八宝鸭也很经典，现在佛山没几家酒楼会做了。”佛山市民间文学家协会名誉主席、佛山非遗专家梁诗裕说，在传统菜式的基础上，双溪酒楼还研发了众多创新菜式，在这里叹茶食饭，还能享受到文化的熏陶，吃到嘴里，美进心里。

双溪酒楼怀旧八宝鸭。

文/图 珠江时报全媒体记者 王方亚