12月，里水镇棠溪村迎来了冰糖蔗的丰收季，挺拔的冰糖蔗，形成了一片茂密金黄色的蔗林，蔗农们正忙着砍蔗、捆绑、搬运，经一年辛劳终到了收获甜蜜时刻。

棠溪村的冰糖蔗。

棠溪村蔗农刚刚收割完的冰糖蔗。

棠溪村的莲姐种植甘蔗已有32年，每年都会有广州的游客驾车前往她的蔗田购买甘蔗。莲姐灵活地在蔗田中走动，快速将顾客指定的冰糖蔗割下，两三刀就轻松地将蔗皮剥得一干二净。棠溪冰糖蔗的蔗肉呈肉白色，吃起来水汁饱满，令游客赞不绝口。

棠溪冰糖蔗蔗肉。

莲姐只是棠溪村其中一个蔗农。棠溪村种有约30亩冰糖蔗，平均每亩能够产3300根冰糖蔗。蔗农林惠霞告知记者，棠溪村种植甘蔗已有60年，前40年内一直以种植黑蔗为主。棠溪甘蔗最早时并得不到消费者的认可。第一年种植黑蔗后，由于土壤环境令之后的黑蔗吃起来会有一阵咸味，非常影响品尝体验。虽然使用复合肥后情况有所好转，但是黑蔗对土壤酸碱性要求较高的问题始终没有得到解决。村民们种植黑蔗期间，每年都要用自行车一捆一捆地将黑蔗运去市场卖，有些村民卖到春节后依然卖不完。

直到20年前有村民从外地引入了冰糖蔗，在不断研究和培育新品种的过程中，村民惊喜地发现冰糖蔗非常适合在棠溪村的土壤中种植，其对土壤酸碱度的适应性也很强。现在大部分村民过年前就能把种植的冰糖蔗卖完，很多居民会自己开车到棠溪村购买甘蔗，村民们甚至连市场都不用去了。

棠溪村蔗农正在观察冰糖蔗的成色。

棠溪甘蔗从无人问津，到现在棠溪村因甘蔗而闻名，村民们非常珍棠溪村甘蔗来之不易的成果。在2018年美村工程推进时，该村专门做了一个蔗农收割甘蔗的雕像，还配有“忆苦思甜”四个醒目大字，时刻提醒着村民们要牢记60年在种植甘蔗上不断摸索的苦，才能更加珍惜棠溪甘蔗带来的甜。

棠溪村“忆苦思甜”雕像。

棠溪村中有许多种植经验丰富的蔗农。村民徐永生向记者分享了识别冰糖蔗优劣的技巧。优质的冰糖蔗蔗身更长直，蔗皮呈黄色，蔗身分节距离也会更长。为何购买冰糖蔗要认准“长直黄”呢？徐永生介绍，种植冰糖蔗需要合理的种植密度，至少每列冰糖蔗相隔30厘米，才能够让蔗充分吸收土壤里的营养，长得又长又直。冰糖蔗刚成熟时蔗皮通常为青色，这个时候不能马上收割，要通过一段时间的光照令蔗皮发黄，味道才会更加清甜。如果气候适宜，北风来得比较早，冰糖蔗内的糖分就会更加高。

许永生建议，游客们到棠溪村挑选冰糖蔗时，首先要看甘蔗的种植密度，越疏越好。其次看冰糖蔗外观，蔗皮呈净黄色，蔗身长直，分节距离长的冰糖蔗含糖量会更高。想要尝鲜的街坊们不妨领着这份“选蔗宝典”到棠溪村一尝为快吧！

寻味指南

坐标：南海区里水镇棠溪村

公交：可搭乘里10B到白岗村总站下车，往回走约400米

价格参考：根据冰糖蔗体积10-15元/条，具体以农户交易为准

欲购可联系蔗农：

候泳莲 13542568582

林惠霞 18929946917

徐永生 13415507806

文/图 珠江时报记者 刘伟鹏 见习记者 卢知航