28日，适逢周末，顺德的美食店，又迎来每一周的最忙碌的时刻。

顺德这块令无数人向往的美食高地，2014年成为“世界美食之都”。也就是说，顺德拿到这块金字招牌至今已7年。接下来，顺德要如何擦亮金字招牌？

在不久前召开的顺德区第十四次党代会作出部署：要深度发掘顺德的传统文化价值，大力实施城市营销战略，集中力量打造“全球美食之都”这个城市超级IP，推动寻味顺德旗舰店进驻一线城市，线上线下结合，引流量、树品牌，增强城市的传播力和影响力。

欧阳应霁现场分享。佛山日报记者覃征鹏摄

作为资深跨媒体创作人、饮食文化策展人、“美食界种草狂魔”的欧阳应霁，28日在顺德参加“一思一食”主题系列活动。对于顺德打造“全球美食之都”这个城市超级IP，欧阳应霁如何看待、有何建议？

Q1：顺德和香港美食的互动如何？

欧阳应霁：顺德的厨师或者说顺德的食材、顺德的烹调方法，其实是一路都深刻影响香港的饮食，尤其是粤菜这一块。当然，在各种的机遇下，对美食如何在坚守传统上进行创新，可能香港厨师早在可能30年前、40年前就开始尝试了。既有传承又有创新，这是香港的餐饮界的厨师们或者经营者比较懂的。

说回顺德，当然我觉得顺德和香港两地的美食交流在过去的这二三十年也是很频繁的。所以我觉得两地美食互为影响也是很很明显的。

就像我在相对年轻一点的时候，可能10年前、20年前就有很多的机会被邀请回来顺德做各种的考察，很多机会品尝顺德美食，这也是第一时间能深刻感受到，原来顺德美食厉害在哪里。

活动现场。佛山日报记者覃征鹏制作

在已有的交流基础上，接下来，尤其希望是疫情过后，顺德和香港在美食方面的交流接触能更紧密。

Q2：作为“世界美食之都”，顺德如何打造“全球美食之都”这个城市超级IP？

欧阳应霁：超级IP的打造，不要只是为了要打造一个IP而打造一个IP。要深入考量IP背后的整个文化深度，背后的商业形式如何塑造等。

第一个我觉得就是可能要让更多的餐饮从业者，无论是餐饮的从业者，还有是整个服务于餐饮相关的一些文化的机构、媒体，甚至现在新媒体自媒体其实都要重新来再想一想这个问题，也就是说，不管是土生土长的顺德人，还是在顺德在这些领域工作的人，都要对顺德美食文化进一步深入了解。

现场观众和欧阳应霁互动。佛山日报记者覃征鹏摄

这样的了解，不是说多吃几个菜就能认识了解的。因为所有的菜，其实它只是一个表面的载体，美食的背后是人、背后是文化，甚至是历史传统、创新精神等。

Q3：之前，全国各地很多人通过《寻味顺德》知道了顺德美食，到顺德寻味者络绎不绝。顺德如何扩大顺德美食品牌，尤其是在途径、讲故事这一块应怎么做？

欧阳应霁：怎么把顺德美食故事再说的更好，从小的角度来看，如在宣传层面，制作一个视频的长度、画面、内容，其实我觉得还是可以做得更立体、更有人情味的。

同时，在大湾区里的城市竞合，在美食层面也是如此，是既有竞争又有共同发展的这种关系。如何讲好美食故事，对顺德来说都是新的题目。在这个语境和框架里，顺德还是得从自己本身、建设好自己的美食从业团队做起。

文|佛山日报记者覃征鹏