花心“狮”，好“煮”意！11月6日上午，2021狮山镇“特色美食评选”活动即将在狮山镇高边社区璜溪村举办，12支镇内美食团队的大厨将现场比拼厨艺，各显神通，争夺“2021狮山镇特色美食”荣誉。
民以食为天，狮山美食文化历史悠久。为加快推进狮山镇粤菜粤厨提升，深挖粤菜美食文化，做好粤菜美食推广，本次评选活动将由12支队伍分别炮制3道菜式，每道菜式均融入狮山本土文化，如桃花文化、醒狮文化、咏春文化、孝德文化等等，力求结合本土文化传扬独具特色的“狮山味”，推动“粤菜师傅”工程与乡村旅游协同发展，让市民感受幸福狮山。
今天（5日），我们先来看看有哪12支队伍参赛，他们又将呈现什么样的菜品！
福德轩陈皮宴茶馆
招牌菜式：
1.陈皮花雕蒸蟹——主要原料：花蟹、陈年花雕酒、十年老陈皮、香叶、八角、话梅、生抽。
2.陈皮鹰嘴豆鲍鱼焖猪手——主要原料：土猪手、鲜鲍鱼、鹰嘴豆、陈皮。
3.陈皮韭菜花煎鹅饼——主要原料：130天黑棕鹅、韭菜花、陈皮、马蹄。
陈皮花雕蒸蟹
年年好景美食餐厅
招牌菜式：
1、 苦瓜刺身：用了花生、荞头、芋丝、等多达8种食材作料搭配，带出苦瓜的甘甜，混合吃口感爽脆，味道香、脆、爽、清新。
2、 苦瓜千层糕：用大顶苦瓜汁配合椰汁做的千层糕，外观青绿间白层次分明，清新诱人香甜回甘。
3、 苦瓜瑶柱豆腐：用苦瓜汁结合传统豆腐做法制作苦瓜豆腐，炸至外表金黄，外脆内嫩，配合瑶柱丝鲜香味美。
苦瓜刺身
拾贰季生态岛
招牌菜式：
1、 疍家河鲜焖鸡——主要原料：走地鸡、虾、花甲、泥鳅、鱼丸等。
2、 芥味鲜虾球：以北江沙虾配上秘制酱料，以鲜、味、奶香中带少许清新的味道，是一款合适老少咸宜的菜式。
3、 蒜泥东沙羊肉片：自家散养黑山羊，精选特殊部份，1分皮1分肥8分瘦，食出黑山羊的原汁原味。
疍家河鲜焖鸡
竹林轩
招牌菜式：
1、朗沙沙口笋粥：每一啖都鲜美清甜，软绵绵的粥底搭配嫩滑的鱼茸和爽口的笋丝，将粥的鲜甜发挥到淋漓尽致。
2、耗油炒朗沙沙口笋：清甜可口，耗油将沙口笋的鲜甜包裹，入口味蕾变化多。
3、特色“栋企”鸡：鸡肉外酥嫩，形状“撩人”，味道一流。
耗油炒朗沙沙口笋
肥斌万悦酒楼
招牌菜式：
1、 肥斌招牌烧鹅：传承了100多年的烧鹅做法。
2、 养生小米焗肉蟹：小米将蟹的鲜味带出，既养生又口感一流。
3、 特色生菜包：生菜包是官窑的一大特色，寓意生财有道。
肥斌招牌烧鹅
悦禾小院
招牌菜式：
1、翡翠仙草冰萃花胶：以上等花胶为原材料，搭配富含氨基酸的高营养冰菜，口感相互融合，清爽新鲜高颜值高营养。
2、高原养生功夫汤：原材料由藏区直接输送，熬成野生菌菇汤，味道鲜美营养价值更高。
3、金汤玉满池：选用农家糯玉米，山泉水煨软焖蒸到米粒软糯适中，搭配调制的上等金汤南瓜，美味浓郁不失米香。
翡翠仙草冰萃花胶
璜溪美妈厨房
招牌菜式：
鸡屎藤千层糕；鸡屎藤，璜溪村民认识到这种植物具有药用价值，主要益处是清肝明目、清热解毒。2017年起，璜溪美妈厨神小组向游客推广鸡屎藤糊小吃，依据游客的口味不断研发出鸡屎藤薄撑、鸡屎藤千层糕等美食，形成“璜溪三宝””的品牌。
鸡屎藤千层糕
联星美女厨房
招牌菜式：
1、孝德八宝鸡翅——主要原料：鸡中翅、香菇、肉糜、糯米饭、干贝等。
2、花开富贵状元红——主要原料：蝦胶、面粉、酸甜醋等。
3、金玉满堂花灯照——主要原料：蝦仁、肉粒、腰果、玉米粒等。
花开富贵状元红
新顺宝大酒楼
招牌菜式：
1、麒麟西江鲈：鲈鱼1条起肉，鱼肉双飞起片备用，鱼肉一半剁鱼丸做鱼面，冬菇丝火腿丝卷好上碟，上碟蒸6分钟淋欠上菜。
2、金瓜腩仔肉：腩仔肉2斤切件，辅以红谷米、八角、草果、香叶、陈皮，金瓜摆盘加酸菜扣淋上碟。
3、荔茸香酥鸽：中鸽2只，1斤香芋蒸好备用，用荔茸酿进乳鸽里上锅炸到金黄色摆盘上菜。
金瓜腩仔肉
兴贤酒家
招牌菜式：
1、 双狮·家在那头：是一个摆盘精致的点心拼盘，由红豆紫薯薄饼、香兰椰汁糕、咏春水晶饺相互围绕，中间以手工制作的醒狮狮头包点睛。
2、 锦绣湾区满堂红：满目香浓的酱汁，配以得奖名菜花雕酒焗大利，用香草扎肉和鲍鱼作点缀，寓意红红火火，正如大湾区的经济蒸蒸日上。
3、 喜上枝头笑哈哈：百香果深海虾球和点缀的虾头，虾虾=哈哈，希望每位食客都喜上枝头笑哈哈。
锦绣湾区满堂红
佛山市美赞诚餐饮管理有限公司
佛山市美赞诚餐饮管理有限公司创建于2015年，是一家大型餐饮膳食专业服务集团，公司总部现设在佛山市南海区狮山慧泉科技园。有着严格的质量检验系统、专业化的服务水准，以客户为先的经营理念。公司发展迅速，现已经在湖南长沙、广西贵港、江西南昌三地开设分公司，目前美赞诚在国内15个城市运营135家团餐项目。
佛山市美赞诚餐饮管理有限公司
还有来自狮山的早稻谷参赛，12支实力强劲的美食制作团队将于明日齐聚璜溪，为“狮山味”的传扬贡献力量！为狮山的粤菜推广添砖加瓦！
文/珠江时报全媒体记者 杨世聪
通讯员/张美仪 图由参赛团队提供