很多人吃自助餐时，都想“饿到扶墙进、撑到扶墙出”，但每次看着琳琅满目的美食，却发现想要“吃回本”有点难，明明饿得慌，平时也挺能吃，却吃两口就饱了。

自助餐受欢迎的原因，在于食物样式繁多，而且个人选择的自主性高。但也正因为如此，往往产生两个结果：要么吃得过多，影响消化甚至危及健康；要么吃得少，心理上难以接受。有没有兼顾美食与营养的两全齐美之法呢？

一家回转自助餐厅内市民正在大快朵颐。/佛山日报记者王澍摄

为什么吃一点就饱？

——聚餐方式不对

自助餐备受人们的欢迎，其优势就是一顿饭能吃到饱，而且菜品丰富多样。然而，如果你没吃多少就饱了，千万别怪肚子不争气。自助餐虽然看着琳琅满目，可回想一下，肉类食品偏多，口味都偏重。

三水区人民医院消化内科主任姚凡保介绍，当吃了咸的食物，引起味觉上的不适，自然想多喝水缓解一下。但到了饮品区，多半都是汽水，几口下肚，二氧化碳就给顶饱了。自助餐还会有油大的食物，没吃几口就会抑制你的食欲，看啥都撑，基本什么也吃不下了。

一家回转自助餐厅内市民们正在大快朵颐。/佛山日报记者王澍摄

市民王晓晨是自助餐狂热爱好者，几乎每个月都要吃上三顿。他说自己是“肉食主义者”，因此只有自助餐能满足自己的味蕾。但他也同样面临着困扰：“明明很想吃，可是感觉自己没吃多少就饱了。”

姚凡保介绍，有些人吃自助餐的时候，会一天不吃饭，等着去“薅羊毛”，但当你饿的时候，看见主食就会容易走不动，多半会先吃一些主食。甜品也是自助餐的必备，不仅款式多样，一般还会摆放在显眼的地方，让你根本控制不住自己的手。但稍吃几块就会感到腻，回头再看看满桌子的美食，基本就没啥胃口了。

如何吃饱又吃好？

——合理安排用餐时间与顺序

吃自助餐要想少花冤枉钱，又想吃得开心健康，就要提前做好“攻略”。

时间上尽量选在中午，如果必须晚上吃，要尽可能提前去。尽量少喝水，不喝饮料，可适当喝一杯咖啡。此外，肥腻的食物少吃，建议小盘子取餐，避免拿得太多、吃得太饱。

进食顺序也有讲究。先挑素食，后吃荤食。先取热量低、维生素丰富、纤维质高的素食，以减少饥饿感，后来吃高热量食物时，食量会自然缩小。建进食顺序为：冷盘、蔬果→汤→海产→肉类→饭面→甜品。

回转自助餐厅内菜品丰富。/佛山日报记者王澍摄

吃海鲜应适可而止。有些消费者吃自助，目光紧盯海鲜区，价格低廉的蔬菜、水果几乎看都不看一眼。海鲜虽然美味，蛋白含量高，价格也高，当吃的太多，对身体也没有好处。

除了荤和素菜，自助餐里还包含蛋糕、甜品、饮料、面食等各种可口的食物，但是一定要记住甜品要最后吃，否则你吃下几块蛋糕，胃几乎就满了。

水果是最健康的甜点，建议大家多吃新鲜水果，少吃蛋糕冰淇淋等甜点，因为这些甜点几乎是高油、高糖、高热量。如果爱吃，最好只挑一种吃，或是与朋友共享，浅尝即可。

姚凡保介绍，自助餐也要注意荤素搭配、营养均衡。主食可以选择寿司，荤素搭配，营养健康。甜品可食用果冻、布丁等，餐后可食用适量水果，利于消化。需要注意的是，自助餐不要吃得太撑，吃完别忘了运动，这样才能吃得健康、营养。

文/佛山日报记者吴昱萱