13日下午，“十二道凤味，失传的味道”之名镇名吃名厨堂一一凤城美食宝典分享会在顺德国际美食文化交流中心举行。国内领导力实战专家孔令滋、“十二道凤味”厨师团队成员孙永康、何锦标、何盛良、郭蔚以及顺德美食餐饮界代表参加活动。

活动现场，孔令滋带来了《可复制的领导力-店长如何高效管理团队》的沙龙分享，从破冰小游戏到东西方领导力对比，为现场观众带来了经营管理方面的宝贵经验。

孔令滋正在分享。佛山日报实习生张艳青摄

在“直播厨房”里，顺德“十二道凤味”厨师团队现场制作了“窝贴鲈鱼”、“传统罗汉斋”、“蟹黄四色羹”，这三道菜均入选“2021十二道凤味——失传的味道”古法菜式，还同步在各大视频平台直播了制作过程。在镜头前，三位厨师有条不紊，从选材、备菜、酱料到烹饪、装盘每一个步骤，都充分展示了顺德味道，受邀现场品尝的观众们也是对美味赞不绝口。

厨师团队现场制作。佛山日报实习生张艳青摄

顺德区凤厨职业技能培训学校校长陈厚霖介绍到，“十二道凤味”项目，是由大良街道与美食文化体验中心联合打造的“凤城美食年度品牌”，已经连续举办了5年。“十二道凤味”每年都会通过品鉴会筛选出最具代表的十二道菜，并出版成顺德菜谱，供市民与游客使用，是快速了解顺德美食文化的优质载体。

据悉，2021年“十二道凤味”的主题为“失传的味道”。主要通过搜集、挖掘民间的粤菜老菜谱，经过专家、学者、名厨师的筛选，从三十八道菜式中最终挑选出十二道“失传的味道”。

推广顺德美食文化，打响顺德美食品牌。未来，大良街道与顺德美食文化体验中心将继续通过餐饮讲座加菜式直播的形式，推广菜式复原活动，最后还将发布“凤城家宴”菜单，配合菜式培训班，让顺德在职厨师参与学习，共同传承顺德风味。

文|佛山日报实习生张艳青、佛山日报记者覃征鹏