夏日一到，冰箱成为食物保鲜不可或缺的家用电器。随着温度升高，如果饭菜不及时放入冰箱，很容易变质变味，影响健康。由于存放食物增多，冰箱若然没有得到及时到位的清洗整理，很容易导致细菌滋生、气味难闻等问题产生，不仅缩短冰箱寿命，还会影响后续使用。

本期生活周刊，记者采访家居保洁、家居用品从业者，学学冰箱清洗护理、食材分区分放的好方法，让冰箱更整洁，让食物不串味。

使用保鲜盒后，肉类冷藏3-4日依然保持新鲜。佛山日报记者谢文骏摄

家用冰箱要多清理

张梅从湖南来到高明工作生活已有四年，此间一直从事家政服务员工作。雇主一家有定期采购饮料、雪糕、培根、蔬果等食物的习惯，冰箱清理成为张梅必须掌握好的技能。四年间，她不断想办法让冰箱清理更方便。张梅说，她接触过不少高明的家政服务员，她们一般每到2-4个月就要帮雇主家清理一次冰箱；张梅雇主家冰箱存放物品多，虽然清理工作量大，但为防止细菌滋生，张梅每个月至少要清冰箱一次，为了减轻清理难度，平时，张梅也会用半湿的毛巾简单地擦洗一下冰箱内部。

冰箱物品搬进搬出既麻烦又费时，食物还容易随温度升高而变味，所以张梅常常挑雇主外出采购当天清理冰箱。每次清理，张梅首先断掉冰箱电源，提前清空靠近冰箱的区域，用来暂时放置物品，随后把冰箱分成几个分区，依次将物品拿出。把物品清出时，张梅还一边观察食物是否已经过期，并将过期物品分开放置，等清理结束后告知雇主及时丢弃。

张梅清洗冰箱不用市面上五花八门的洗涤液，她首先用清水混合洗洁精，装入小型喷嘴壶。为了减少后期工作量，张梅一般会提前准备了一些一次性的清洁工具，如厨房用纸、小刷子等，先清干净汁液污渍再用布擦，以来，可以避免颜色较重的汁液为抹布染色；二来，厨房用纸比较轻薄，湿水后容易变形，方便擦拭抽屉缝隙小角落，这些藏污纳垢的地方往往容易被忽略，需要认真清理。

在打开冰箱门通风的时候，张梅会将冰箱内的搁架、抽屉、收纳盒直接拿出来用水冲洗。冰箱侧面的托槽直接拆除清理更方便，边边角角也能擦拭到。张梅建议，如果清洗者希望缝隙清理更干净，可以提前准备一些小海绵，清洗起来更方便。

冰箱门边上的橡胶密封条十分容易积存污垢和细菌，仅仅擦拭很难达到洁净的效果；不过，它对保持冰箱良好密封状况起着重要作用，张梅每次都会专门把它撕下来清洗，等阴干后再安装回去，让干净的密封条更好地发挥作用，减少冰箱能耗，延长冰箱使用寿命。

张梅说，清理冰箱的冰霜、污渍的时候一定不能用尖锐利器刮，一般只需在关电后打开冰箱，耐心等待冷冻室上的冰霜自然融化即可，期间最好不要随意使用洗涤剂除味，一来，冰箱原件容易被破坏腐蚀，二来，冰箱储存物品容易被污染，得不偿失。

为了加快清洗效率，张梅会在清洗完托槽后在底下加封一层塑料膜，以防未喝完的牛奶、饮料四溅凝固；在收纳盒上，张梅也铺上一层锡纸，等到需要清洗时，只需轻轻一撕，食物残渣也一并被带走，既省心又省力。不过，假如塑料袋生产工艺不过关，其中的增塑剂等物质也有可能会慢慢析出，可能会对人体健康带来不良影响。

各种各样的时蔬分装在不同的保鲜盒内。受访者供图

食物放置要分好类

张家颖是一名独居上班族，随着工作量增大，她在去年下半年开始养成提前备餐的习惯，一到周末干脆一次性将未来三四天食用的鸡胸肉全部腌制，放入烤箱烤好，切成小块备用，等需要食用时再拿出来，快速搞定午餐或者晚餐。

备餐对冰箱依赖度较高，张家颖在去年双十一选购了一台大冰箱。为了不让冰箱成为细菌“培养皿”，她专门上网看了不少有关冰箱物品分类放置的视频，希望通过科学放置食物、蔬果，防止串味、细菌滋生等问题出现。

今年年初，张家颖刚开始尝试备餐，她把备餐的食物简单用塑料膜套起后便直接放入冰箱，不曾想，这些食物调味味道大，十分容易跟蛋糕类的零食串味。因此，张家颖没少吃过培根味的蛋糕，那种味道她至今还印象深刻。后来，张家颖通过定时更换咖啡渣将味道祛除，她还购买了密封盒将食物分类放置，减少味道散出，有效解决了冰箱串味的问题。

对于冰箱空间的利用，张家颖也有过研究总结。她首先按高矮顺序将调味料放入收纳盒，以免高瓶子的调味料遮挡视野，随后，她加装了一些悬挂抽屉式的储物盒，专门放酸奶、面条、巧克力等，抽屉下面的格子放用收纳盒装好密封的备餐，生的东西坚决不跟熟的东西一起放。张家颖一般把容易腐败的新鲜水果和当天新鲜食用的肉类、蔬菜分开放置在两层零度保鲜层，蔬菜放在收纳盒内。张家颖说，很多人喜欢将牛奶放在门边，但那里的温度最高，牛奶放不久，最好将牛奶靠冰箱里层内壁放，夏天喝起来更冰爽。此外，为了节省冰箱空间，让冰箱充分呼吸，张家颖在摆放物品时尽量将盒子竖向排好；张家颖还专门买了冰箱净化器，常年放置在冰箱的内部。

高明特百惠日用品店老板程远冰常年上门帮客户清理冰箱，她发现，很多家庭对冰箱清洁并不重视，更没有将物品分类堆放的意识。为取用方便，部分客户长期把不同种类的物品堆在同一格，一些开封了的面包、饮料未及时丢弃，导致冰箱门一打开，立即就有一股复合的味道冲出来。为此，她推荐顾客购买保鲜盒，对同一类别的食材分开储存，经过分类储存，食材的味道往往能被单独锁在盒内，即便某一样食材变味发霉也不会影响整个冰箱的环境。

程远冰有煮食的爱好，冰箱中常年储备着丰富的食材。打开她的冰箱，左手边冷冻区放置着各种生肉，这些生肉已切好，用保鲜盒装好，放置了三至四天依然十分新鲜。冰箱右手边放置着腌酸姜及新鲜蔬果等。整个冰箱十分整齐洁净，一点味道也没有，只有把保鲜盒取出揭盖，才能闻到食材原本的味道。

程远冰将青菜装入保鲜盒，再放入冰箱。佛山日报记者谢文骏摄

冷藏物品要先筛选

现实中，很多市民将冰箱当作时光机，买回什么东西都一股脑地丢进冰箱。但是，并不是所有东西放入冰箱都适宜，一些食物放在冰箱，不仅浪费电，还不利于身体健康。

对此，市民黄梓琪有不少心得。她的老家有亲人养蜂，每隔一段时间，黄梓琪都会收到寄来的蜂蜜，蜂蜜摆进冰箱久了，会出现白色结晶。刚开始，黄梓琪还以为蜂蜜放冰箱放久了变质了需要扔掉，后来上网一搜才知道是正常现象。此后，黄梓琪在收到蜂蜜后会一般会将其放置在低温、干燥、避光处。

此外，水果中的香蕉、荔枝都不适宜放入冰箱，容易提前发黑变质，口感发生变化，不如直接放在常温下来得更好。黄瓜、西红柿放入冰箱会变软，空心菜等蔬菜放入冰箱容易冻伤，影响口感，不要贪方便一次买太多。此外，黄梓琪在买回萝卜、马铃薯等蔬菜时，一般还要先切除根茎，削皮，放入保鲜盒再放进冰箱，以免萝卜、马铃薯带有的泥土可能污染冰箱的环境。

买回萝卜、马铃薯等蔬菜时，一般还要先切除根茎，削皮，放入保鲜盒再放进冰箱。佛山日报记者谢文骏摄

刚开始，黄梓琪喜欢把家里寄来的枸杞、人参等中药材放进冰箱，后来，她发现药物容易受潮变软，便将他们转移到厨房靠墙边通风储存。因为家人喜欢寄东西，黄梓琪家冰箱的冷冻室常年都是满满当当。如馒头、面条等在常温下保存容易发硬，假如放入冰箱冷冻室，只需要在用到的时候再拿出来，一加热，原本鲜嫩的滋味又再复现。

平时，买回鲜肉后，黄梓琪会先将肉类用清水洗净，冲刷掉表面的脏东西，晾干，再装入保鲜盒放进冰箱，以免鲜肉带有的细菌污染冰箱的环境。对于豆类、坚果等，黄梓琪会用分装袋按一次可以吃完的量为标准将它们分成小袋装，再把包装封严实，减少包装重复开启，让食物保存得更久。

平时，为减少冰箱一次打开的时间太久，黄梓琪还会在保鲜盒、分装袋表面贴上红色、黄色、绿色、蓝色的菱形，红色表示肉类、黄色表示熟食、绿色表示蔬菜，蓝色表示很少有机会取用的食材。每次做饭时，黄梓琪也是一次性把食材全部取出，以免冰箱门频繁开合让冷气大量流失，让箱内的温度保持均衡，缩小温差，增加食物的保鲜效果。

文/佛山日报记者谢文骏

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