珠江商报讯 记者李芸报道： 7月8日上午，顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院计划组织22名师生赴勒流黄连村开展“三下乡”社会实践活动。本次活动主要依托酒店与旅游管理学院专业优势资源，通过调研黄连厨师文化、黄连文旅景点导赏、黄连特色文化视频制作等方式助力黄连村打造“文旅小镇”，也是响应国家号召，引导青年大学生深入基层，认识国家乡村振兴战略，以发挥自身的专业技能助力乡村文化振兴，构建美丽幸福家园。

据悉，从2020年起，顺职院酒管学院与黄连村建立了战略合作关系，旨在依托酒管学院各专业优势服务地方乡村振兴，助力黄连村打造“文旅小镇”。

在启动仪式上，顺职院酒管学院院长甘慕仪和同学们分享了学院近几年开展的暑期“三下乡”社会实践活动情况，甘慕仪每年都会亲自参与三下乡社会活动，看望和慰问实践队的队员，并且在2019年和学院师生一起去四川凉山开展了“三下乡”活动，在当地依托专业技能助力精准扶贫。

甘慕仪向队员们介绍了今年黄连村“三下乡”社会实践项目的背景。并介绍了黄连村的历史和文化，如黄连盛产厨师，有“厨出凤城，未在勒流，根在黄连”，因此本次实践活动的一项主要内容是通过社会调研的方式对黄连厨师文化进行“寻根”；同时黄连文风鼎盛，盛产画家，黄连也是著名的香云纱生产基地，村内还有其他众多文旅资源，因此酒管学院依托旅游管理专业力量和资源助力黄连文旅景点导赏开发。

当日上午，“三下乡”社会实践活动第一站来到了黄连村史馆，酒管学院旅游专业徐洋老师带队为队员们讲解黄连村史。黄连村史馆是黄连推进美丽文明村居建设、古村落活化的重要项目之一。它以岭南水乡建筑风格为特点，馆内以黄连史地沿革、民俗风情、非遗项目等展示千年人文故里黄连在各个发展时期的精神风貌、历史贡献和作用发挥。黄连村史馆以其独特的地理位置和“接地气”的建筑“外表”成为旅客游览黄连的必到“打卡点”。

随后队员们在徐洋老师的带领下，实地游览了黄连村的澳心何氏先祠、藩侯何公祠、静叟梁公祠等部分景点，让队员们对黄连村有更深入的认识，为日后工作开展奠定基础。

与此同时，本次实践活动的一项重要任务是调研和寻根黄连厨师文化，实践队第二站就开启调研访谈，队员们先后访谈了黄连大头华烧鹅老板刘绍华、天元饼家老板陈启智、甄添记冰花梅酱第二代传承人何家强夫妇、连溪美点老板萧锡强，介绍黄连厨师文化历史。

黄连大头华烧鹅老板刘绍华：

顺德民间的厨师，大多数都来自黄连，现在黄连的厨师都做到了海外，由自己家的叔伯或兄弟带领外出成厨，黄连很多餐饮店也是家族式传承，在这行业要爱岗敬业，自立为本，做厨艺要做到极限，创业容易，守业难。现在由我来教大儿子厨艺。大儿子是在四年级开始学习，我认为成为一个好厨师的前提是首先要会吃会做，并且我与太太和儿子经常讨论研究新的菜品，也经常带着儿子参加很多大型比赛，做厨师是一个比较复杂的行业，想要做好一个厨师的话，必须有很多的经验，包括选料、做法、烹饪工艺、火候等。

当地政府可以采纳厨师群体的智慧，每周一天由厨师自愿报名，向其他厨师教授与推广自己的拿手菜，互相学习，让师傅去展示自己的饮食文化。

天元饼家老板陈启智：

天元饼家是从20世纪50年代创立，饼店至今已有三十多年的历史了。主要是以售卖中西点为主，深受当地人的喜爱。

我们家族是从外太公那个年代就已经开始做饼了，最早是在黄连开了一家叫合园的酒家，算是小有规模。因为国家改革被改成公有制后，家里人变成用扁担挑着去市集售卖。到了奶奶那一辈就和我爸爸去了勒流那个饼厂工作，直到80年代末，爸爸接手了天元茶楼。

做饼是一个比较需要毅力的行业，每天都要很早起床，这个对于大部分人来说都很难接受。现在想入行的很多年轻人，都因为这个原因放弃了。当你做出每一份饼，每一样新的食物，你都会获得很大的成就感。

甄添记第二代传承人何家强：

甄添记冰花梅酱已有百年历史，从上世纪六十年代初期，甄添记正式制作酸梅酱来售卖，曾经的售卖方式是上街叫喊售卖，产品广受好评，街坊们都是拿着自家的碗来盛装酱的。我们要紧跟着政府的乡村振兴政策开创多元化销售模式，提高品牌知名度。

连溪美点老板萧锡强：

连溪美点从1979年开始做糕点到现在，其中最著名的是晶饼，用澄面制成，外表晶莹剔透。水晶饼有很悠久的历史，它是随着时代的进步，一步步调整配方做出来的。时代在变化，连粉的原材料也被区分得更加细化，与老一辈的配方相比，在原基础上再改良，一步一步研究出来的。连溪美点以前从家庭作坊做起，由广州亚运会联手猎德村，城中村改造好后，我们带自己做的糕点过去一起吃的围餐，他们吃了我们的糕点之后，便对连溪糕点非常喜欢，于是连溪糕点就有更大的知名度。