7月8日上午，顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院实践队走进勒流黄连社区，开展2021年暑期“三下乡”社会实践活动，为黄连社区打造“文旅小镇”提供智力支持。

黄连社区，位于顺德区勒流街道东北部，面积3.65平方公里，地势平坦、肥沃，水陆交通方便。黄连社区历来重视生态环境保护与社区文化营造，在第二届“广东十大美丽乡村”系列评选活动中，黄连社区获评为广东粤菜师傅名村。去年，顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院与黄连社区建立了战略合作关系，旨在依托学院各专业优势服务地方乡村振兴，助力黄连村打造“文旅小镇”。

岭南水乡黄连社区。佛山日报记者杨婷摄

今年暑期，酒店与旅游管理学院计划组织22名师生赴顺德勒流黄连村开展“三下乡”社会实践活动。该活动主要依托自身专业优势资源，通过调研黄连厨师文化、黄连文旅景点导赏、黄连特色文化视频制作等方式助力黄连村打造“文旅小镇”。

酒店与旅游管理学院院长甘慕仪介绍，黄连盛产厨师，让人家喻户晓的是“厨出凤城，味在勒流，根在黄连”。因此本次实践活动的一项重要内容是通过社会调研的方式对黄连厨师文化进行“寻根”；黄连文风鼎盛，盛产画家，黄连也是著名的香云纱生产基地，村内还有其它众多文旅资源，因此学院依托旅游管理专业力量和资源助力黄连文旅景点导赏开发。

“您为什么会在这行业坚持这么久？”“在这行业要爱岗敬业，自立为本，做厨艺要做到极限，创业容易，守业难。个人观点需以人为本。”；

“请问黄连大头华烧鹅老板刘绍华，人们都说，厨出凤城，味在勒流，根在黄连，想请问您是怎样理解根在黄连的呢？”“大家都知道民间的厨师，大多数都来自黄连，这些店的都是家族式传承下来，现在黄连的厨师都做到了海外，由自己家的叔伯或兄弟带领外出成厨。”；

“在这行业从事多年，您对做饼这个行业有什么看法或者心得？”“做饼是一个比较需要毅力的行业，每天都需要很早起床。但我们觉得没什么，当你做出每一份饼，每一样新的食物，你都会获得很大的成就感。”......这几天，酒店与旅游管理学院实践队的队员们走进了黄连社区，与大头华烧鹅、天元饼家、甄添记、连溪美点等黄连美食代表进行调研访谈，寻根黄连厨师文化。

甘慕仪介绍，酒店与旅游管理学院近几年都在开展暑期“三下乡”社会实践活动经历。2019年，学院师生共赴四川凉山开展了“三下乡”活动，在四川凉山实践队成员们依托专业技能助力精准扶贫，顺利完成了各项任务，得到了广泛的社会认可。

文|佛山日报记者杨婷