得益于独特的地理条件、丰富的水资源与温和的气候，顺德酿酒技艺卓尔不群，在粤酒名气颇盛。深究背后，各怀技艺、各有所长的酿酒师，是使得顺德美酒发扬光大的坚实力量。

杨达光（左一）和同事在品酒室里品酒。

在2021年佛山市劳动模范、先进劳动者和先进集体表彰大会榜单中，顺德酒厂从事白酒酒体设计、品评、新产品开发的技术人员杨达光榜上有名，这让大众对品酒师有了更深层的了解。

杨达光认为，荣获“佛山市先进劳动者”，是对他多年来工作的肯定和鼓励。这份沉甸甸的荣誉，更是一份责任，激励他在今后的酿酒传承、创新中更加精益求精，继续发挥模范带头作用。

时间回拨至2001年，杨达光开始从事酒体设计，没想到一晃二十年过去了。想起酒体研发过往的点点滴滴，他瞬间感慨万千。

在酒体研发、产品创新的过程中，杨达光跨过了无数道坎，才累积了今天的行业经验。杨达光回忆起，有一次，他牵头负责一个高档白酒产品的研发。历时近两年的时间，他和团队通过数百次的酒体设计试验，还是未能符合设计要求。面对一次次的失败，他曾经质疑自己，也想到过要放弃。

据《顺德县志》记载，明清时期顺德酿酒作坊已遍及城乡。新中国成立后，顺德的酒庄历经联产联营、公私合营等，形成了现在顺德酒厂的雏形。历经时代变迁，传统酿酒工艺代代传承下来，孕育了一批酿酒工匠，传承和弘扬顺德酒文化。

在资深前辈的引路下，杨达光和团队顶住无数次失败带来的巨大压力，静下心来重新梳理，继续反复酒体设计试验。功夫不负有心人，他们终于攻破难关，成功研发出爆品。

2020年，顺德红米酒酿造技艺正式录入市级非物质文化遗产项目。工匠精神延续，更多在于薪火相传。

杨达光道出了顺德红米酒技术弘扬发展的关键。无论是酒体创新，还是品鉴酒体，其实都需要行业资深前辈“传、帮、带”。“经验老道的前辈从不吝啬把酿酒工艺知识传给我们，我们也愿意把自己积累的经验和技术传给年轻酒体设计师和品酒师，希望他们做得更好。”

从过去几年“广东省五一劳动奖章”表彰名单可以窥得，顺德酒厂的酿酒技术人员接二连三入选。精湛的顺德酿酒技艺，使其频频在粤酒圈乃至全国出道。

奋斗百年路，新时代，劳动者，皆有光。每个坚守岗位的平凡你我，都值得被赞美尊重。杨达光认为，只要爱岗敬业，无私奉献，立足本职工作，保持精益求精的精神，这样在平凡的工作岗位上，也能作出不平凡的业绩。

文/珠江商报记者卢洁敏