顺德美食、顺德手信、顺德非遗文化、顺德智造……在苏州昆山，一场来自世界美食之都顺德美食之约正在上演！

4月23日，“岭南味 佛山品‘寻味顺德’——世界美食之都全国路演活动”第四站来到苏州昆山。这场由佛山市文化广电旅游体育局、佛山市顺德区人民政府主办的美食之旅，以美食为桥梁，向当地市民展现全新的佛山城市旅游品牌形象和顺德的城市魅力，引发当地市民追捧热潮。

品美食

“佛山美食 顺德出品”广受称赞

顺德无骨功夫猪、凤城四杯鸡、顺德煎焗鳗鱼、顺德蒸鱼……一盘盘正宗的顺德菜刚端上来，就被现场宾客分食一空。“顺德美食偏新鲜，口感好。以后会到顺德看美景、尝美食！”昆山市民李小姐表示。

活动现场。/佛山日报记者杨婷摄

苏州站路演活动现场，顺德出品成为美食展示的主角。据了解，“岭南味•佛山品寻味顺德——世界美食之都全国路演活动”每一站的美食均是由来自顺德的美食烹饪团队炮制，而苏州站的菜式由广东顺德珍之宝餐饮的名厨主理。

作为联合国教科文组织“创意城市网络”项目，“世界美食之都”在国际上有着重要影响力。作为粤菜的重要发源地，顺德于2014年获颁“世界美食之都”，成为全国第2个、粤菜地区首个获此殊荣的城市。2016年纪录片《寻味顺德》火爆荧屏。

为深入挖掘和展示美食文化，打响佛山美食品牌，2021年初，由中国烹饪协会、佛山市文化广电旅游体育局联合主办的“佛味全席”评选，经过广泛征集、全民投票、专家评审等环节，正式评出108道最能代表佛山特色的菜点。而以 “五味周全、六艺领鲜、饮和食德、顺其自然” 为特色的顺德菜，大部分传统精品菜式名列其中，成为佛山城市新IP。

顺德煎焗鳗鱼。/佛山日报记者杨婷摄

顺德厨师会根据不同地方的特色与口味，创制出许多风格各异的美食。当晚，顺德节瓜品珍汤颇受欢迎。作为曾登台央视《寻味顺德》的网红美食，顺德本土出品的黑毛节瓜的吃法“百花齐放”，包括冰镇节瓜、珧柱节瓜、咸蛋黄节瓜、鱼肉酿节瓜等。据介绍，现在这个季节，是顺德黑毛节瓜盛产季，它长在鱼塘边的瓜棚里，节瓜吸收了水面反射的充足的阳光和水分，所以瓜身乌青油亮，又被称之为“水影瓜”。黑毛节瓜本身瓜肉厚实，含水量大，瓜味鲜甜，用简单的烹调办法，清甜就能被自然带出，非常清新。

此外，来自顺德梁銶琚职校烹饪表演团队的师生带来网红刀法“切渔网”，顺德名厨现场表演“炒牛奶”和“姜撞奶”制作过程，引来市民围观拍照。

促交流

顺德要约昆山

“欢迎来顺德参加美食文化交流！”

苏州站是岭南味 佛山品“寻味顺德”——世界美食之都全国路演活动开展的第四站。自去年12月正式启动以来，该活动已成功在深圳站、贵阳站、上海站举办系列路演，未来还将以高铁6小时生活圈为范围，以顺德美食传播为媒介，在一年的时间里前往长沙、北京、武汉、重庆等重点城市继续举行至少10场以上的“寻味顺德”路演活动。

活动现场。/佛山日报记者杨婷摄

此次路演活动为何走进苏州？“昆山一直以来是顺德学习的对象，双城惺惺相惜，有独特的友情。”顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶表示，昆山市和顺德区志同道合，气味相投。“此次活动，是两座美丽城市的美丽相遇。”

昆山人“敢于争第一、勇于创唯一”，顺德人“敢为天下先”，都有争先创优、追求卓越的劲头，以及刀刃向内的勇气和改革创新的气魄。在“全国综合实力百强区”榜单中，顺德常年居首；在赛迪顾问县域经济研究中心发布的“中国县域经济百强榜”中，昆山同样连续多年占据第一。

同属“第一军团”，2020年昆山创造了4276.76亿元的GDP，顺德则达到了3593.62亿元的GDP。它们代表着中国县区经济潮流的方向。昆山是昆曲发源地，顺德是粤曲发源地，都有浓郁的水乡文化，都受改革开放风气之先具有开拓创新精神，无论是经济发展还是人文气质，昆山和顺德有着很多相似之处。

在昆山市委宣传部副部长、市文明办主任朱建忠看来，美食领域的合作不是单一的，这个合作还会辐射经济、人才、文化等多个领域。“顺德美食文化的推介是昆山想学习和借鉴的事情。希望两座城市以美食为煤，推动更多交流合作。我们也要组队去顺德寻味，感受顺德美食，体验顺德生活。 ”朱建忠说。

美食领域的合作不是单一的，这个产业链还会辐射经济、人才、文化等多个领域。对于顺德而言，“让全国人民认识顺德爱上顺德，可以源于美食，但不止于美食。让四方来客不仅可寻顺德美食味道，也可寻顺德文旅味道。”基于此，以美食为媒，顺德代表团热情地向昆山发出要约——“欢迎来顺德参加美食文化交流！”

谈合作 

美食打开味蕾更带来机会

“佛味全席”中的顺德精品菜式，成为此次路演活动的美食重点展示。接下来，佛山市文化广电旅游体育局还将编写中英文版《佛味全席》书画册、推出美食地图；适时而食，在全年不同时节选择时令食材，推出河鲜宴、笋宴、大顶苦瓜宴等；挖掘打造一批“佛味全席”旅游餐饮名店，让市民游客一站式品尝到108道最具佛山特色的地道菜式，以“佛味全席”为抓手推进粤菜粤厨名城建设。

此外，佛山还将深化文旅融合，将“佛味全席”融入五区古村、休闲农旅、景点景区等元素中，举办美食惠民月、主题美食游、名人饭局等系列活动，以美食迎天下客。同时推动“佛游味劲”文旅餐饮融合发展和乡村旅游粤菜美食点建设，加快推进市、区美食博物馆建设，立足城市文化品牌，持续擦亮城市文化新名片。

另外，以美食迎天下客，“引进来”的同时也要“走出去”。围绕全市推进粤菜粤厨名城建设目标，佛山市文广旅体局联合顺德区主动谋划文旅美食产业发展规划，充分挖掘释放旅游美食消费潜力，通过全国路演的形式将顺德“世界美食之都”金字招牌推向全国。

据介绍，苏州站是岭南味 佛山品“寻味顺德”——世界美食之都全国路演活动开展的第四站。

自去年12月正式启动以来，该活动已成功在深圳站、贵阳站、上海站举办系列路演，未来还将以高铁6小时生活圈为范围，以顺德美食传播为媒介，在一年的时间里前往长沙、北京、武汉、重庆等重点城市继续举行至少10场以上的“寻味顺德”路演活动。

谈及两地交流合作的未来，昆山市烹饪协会会长雷玉明表示，协会也将组织昆山餐饮企业代表去顺德交流、学习，寻求共赢发展。

文 | 佛山日报记者杨婷

图 | 佛山日报记者杨婷摄

视频 | 佛山日报记者杨婷制作

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