每到节假日，岭南酒文化博物馆都会迎来参观热潮。佛山市内外的游客会错峰走进这个酒文化世界，领略粤酒的文化底蕴。这里还不定期开展亲子酿酒体验活动，为消费者揭开酿酒的神秘面纱。

岭南酒文化博物馆是由广东石湾酒厂集团有限公司出资打造运营的，着眼于粤酒文化平台的打造与粤酒文化内容的充实。不仅如此，广东省九江酒厂有限公司也在几年前倾力打造了九江双蒸博物馆；广东顺德酒厂有限公司也在厂区内设立了顺酒文化博物馆，致力实现粤酒价值的超越。石湾酒厂、九江酒厂、顺德酒厂等佛山三大造酒企业为啥都去建设粤酒文化博物馆呢？

陈太吉酒庄酒开库现场。

原洋河酒厂厂长、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长、中国白酒界泰斗梁邦昌的一句话道出了个中缘由：粤酒要振兴就需要通过文化传承等多种手段打造核心品牌，没有核心粤酒品牌文化的传承与弘扬，就不能谈粤酒振兴。振兴粤酒，任重道远，但必能成功。

设立文化博物馆 讲好粤酒文化故事

在上周末，家住禅城区的吕女士走进岭南酒文化博物馆，只闻到阵阵酒香扑鼻来，映入眼帘的是玉冰烧功夫王的塑像，数百个造型雅致的小酒埕环绕周围。其中，古埕酒窖现藏有超过400个清代时期古陶埕，它们用于稀缺高端酒液的储藏，是目前中国内地超过100年历史、数量较多的陶质酒埕群文物。除了观赏酒文化文物，了解酒的典故、酒俗和酒趣，吕女士还通过三维动画、1∶1实景人物，感受明清时期陈太吉酒庄、茶楼粤剧演出、石湾龙窑等历史场景。

岭南酒文化博物馆展出的清代酒缸。

回想建设岭南酒文化博物馆的初衷，石湾酒厂董事长范绍辉直言，要撕掉广东地产酒多而不强的标签，首先要做到粤酒文化先行，一方面关注消费文化，另一方面培育品牌文化，通过这两者的化学反应，粤酒才能走远。

为此，范绍辉先后成立岭南酒文化研究院、广东省新石湾美术馆、振兴粤酒发展战略委员会等机构平台，去年新增新石湾艺术创客空间、陈太吉文化体验空间的投入启用，为粤酒文化体验和传播提供更多设施和保障。同时，他还打造“世界年夜饭”“游朱紫·大红大紫”“开库大典”“中国白酒酒庄文化峰会”“岭南范局”等粤酒超级文化IP，有效强化粤酒价值。

而九江酒厂建设的九江双蒸博物馆则成为全国首家米酒文化博物馆，馆内共划分4个展示区，它们分别是历史文化长廊区、九江双蒸酿造传统工艺区、现代九江酒厂企业区和美酒试饮区。九江酒厂董事长关正生介绍，博物馆内设有很多以假乱真的模型、仿制品、蜡像等，通过图文、声光电等方式，逼真还原了古代九江双蒸酿造生产工艺流程，这对消费者了解粤酒起到很大作用。

“对粤酒企业来说，粤酒发展要通过粤酒文化引领；对粤酒行业来说，粤酒文化不再只是挖掘，还要发挥和应用。”广东省酒类行业协会会长彭洪表示，弘扬粤酒文化是振兴粤酒的关键，在通过文化引领的同时，品质要保证，即品质保障，文化先行，彰显价值。

细分粤酒消费圈层 设立互动体验场景

去年底，陈太吉酒庄酒高端品鉴体验活动在广州悦景轩中餐厅举行。主厨黄师傅选取冬季时令食材，让口感浓郁的冬日佳肴遇上清雅纯净的岭南酒，一众嘉宾相聚在中餐厅品尝高端美酒，交流心得。

“我们要让食客可以体验到‘酒不夺菜味，菜不改酒味’的美妙。”石湾酒厂集团战略文化高级总监、陈太吉文化公司总经理蔡壮筠表示，石湾酒厂陈太吉酒庄酒高端品鉴体验活动是陈太吉酒庄携手各高端食府的深度合作，通过粤菜和粤酒的有机结合，让消费者体验陈太吉酒庄所倡导的“中国轻奢高雅生活方式”。

此前，曾参加陈太吉酒庄酒高端品鉴体验活动的蒙娜丽莎集团董事张旗康也赞叹如此独特的饭局。张旗康作为佛山上市企业的知名高管，更是粤酒高端定位的目标人群之一。他介绍，当晚夜宴所提供的酒品是储存了19年的陈太吉年份酒，每升6000元，超过茅台同样年份酒的价格，不对外销售，一共只有11110升的储量。

“这种陈太吉年份酒喝起来的感觉比所谓的年份茅台酒好喝。”张旗康分享说，当晚夜宴设在千灯湖畔繁华的城市文明中心，赴宴的大咖们一边品酒，一边深度探讨有关传统文化和创新时代的精辟表达与独到见解，碰撞出无数智慧火花，令他受益匪浅。

这种宴会正是石湾酒厂为细分消费人群而专门开设的体验活动，让定位高端的酒品以更接地气的方式深入细分圈层。除了高端宴会，石湾酒厂还在岭南酒文化博物馆设置普通市民的亲子互动游戏。每到节假日，岭南酒文化博物馆就会开放举办DIY酿酒等亲子活动。无独有偶的是，九江酒厂异曲同工。为满足大家的好奇心，九江酒厂在九江双蒸博物馆里内特设“醉酒小屋”体验馆，让大家“一秒醉酒”。

岭南酒文化博物馆DIY酿酒亲子活动。

彭洪分析，面对新的中产阶层进一步扩容与消费升级趋势，在广东省酒类行业协会提出“五品”战略的同时，粤酒企业代表陆续开展酒品品鉴体验活动，以生活、产业与文化融为一体的互动形式，实现消费升级引导、沉浸体验及品质传播。

倡导“粤酒配粤菜” 重塑饮酒文化

早在2016年，央视纪录频道播出的《寻味顺德》节目讲述了顺德酒厂的红荔牌红米酒的酿酒工艺。随着粤酒品牌亮相全国主流大众媒体与行业媒体，越来越多消费者从文化角度认知粤酒文化。

顺德酒厂现代化办公楼。图/佛山日报记者李嘉雯摄

去年，央视CCTV10《家乡味》秋季篇第4集《江河风味》节目摄制组来到“广府菜”发源地之一的佛山，探寻如何用亲情、乡愁、坚守和创新调配一道道江河时鲜。节目中，小龙师傅为新菜式“美酒乾坤虾”寻找让食材提鲜的方式，来到陈太吉酒庄藏酒山洞“丰太洞”，向陈太吉酒庄庄主范绍辉探寻美食秘诀，道出了粤酒的特点是“清”和“纯”，传达出粤酒配粤菜的理念。

粤酒配粤菜的理念可以说是全体粤酒人的共识。关正生大力推广九江酒厂的侍酒文化。他说，粤菜声名在外，外界却不知道广东米酒可以相配，他希望通过这一侍酒文化的推广，为广东米酒开辟更高层次的市场。

在梁邦昌看来，在粤酒配粤菜方面，目前弘扬“粤酒适配粤菜”的力量还不够，而“粤酒匹配粤菜”已明显落后于市场需求。“粤酒可以借鉴北京二锅头，通过品质优化、文化护航，实现横向扩展，纵向升级。粤酒跟上时代发展步伐，更好地匹配粤菜，是很重要的粤酒振兴举措。”

“粤酒有文化，粤菜也有文化，经过文化包装后共同提升，是未来‘粤酒配粤菜’走得更好更远的重点。”彭洪表示，“粤酒匹配粤菜”需要坚持文化相融、品味对称和价值共享，让未来不止食粤菜就该饮粤酒，更应该粤酒配世界美味。

文/佛山日报记者李嘉雯

图片/佛山日报记者孙梦紫、企业供图