珠江时报讯（记者/李福云 通讯员/黄婉华）“今天你们家怎么这么热闹？”“全家出动炸煎堆油角，每年的例牌年味。”2月5日，狮山龙塘社区党员志愿者陈婉俊的家中飘散出阵阵香味，而满屋的笑声将住在对面、来自贵州的新市民杨秀友吸引了过来。

开油镬炸油货，是龙塘社区居民们过年不可或缺的重要活动。这一天，龙塘社区居委会联合社区幸福院，举办“我们的节日·春节——年味飘香·情满龙塘”活动，居民、志愿者齐聚，准备炸煎堆迎佳节。

当日上午，在做好疫情防控措施的前提下，不少龙塘社区居民、志愿者陆续来到社区幸福院，在制作浓浓“年味”美食的同时，感受传统年俗文化的魅力。

“一斤糯米粉一碗水，四两黄糖，水和糖煮成糖浆放入糯米粉里搅拌......”从小学便开始跟着长辈学习炸煎堆的陈婉俊有着丰富的经验，她一边示范一边讲解做空心煎堆的步骤，其他居民和志愿者们认真学习。一压一捏，每一道工序的背后，都包含着龙塘社区居民在传统民俗美食文化上的传承与发扬。

陈婉俊指导大家制作煎堆胚。珠江时报记者李福云摄

最好玩的是，煎堆的最重要的一道工序就是想办法将空气送进煎堆胚的肚子里，让其鼓起来，这样下了油锅，空气遇热就会撑大煎堆。陈婉俊回忆说，那时看着小小的煎堆胚在油锅里膨胀，慢慢地变成了“大煎堆”，就十分兴奋。

下锅后的煎堆胚遇热膨胀，颜色金黄。珠江时报记者李福云摄

“来来来，‘起油镬’炸煎堆啦！”煎堆、油角制作好后，由于龙塘社区幸福院没有工具，陈婉俊便将制作好的煎堆、油角带回她家中炸，“正好我们家也是今天炸煎堆，全家出动，很是热闹。”

居民与志愿者一起制作煎堆。珠江时报记者李福云摄

煎堆、油角在锅里炸开了幸福花。随着油镬的香气，年味与温情，在大街小巷里飘荡。“贵州的习俗跟广东有很多不一样的地方，最具年味的就属打糍粑，看见这么热闹，不仅想起了家乡。”杨秀友说。

煎堆碌碌，金银满屋。珠江时报记者李福云摄

“来，尝一个。”陈婉俊的公公黄伯招呼着杨秀友。杨秀友说，他在这里住了近20年，居民们都把他当成一家人，感觉非常温暖，自己也会将家乡的年味、特色美食分享给大家。

煎堆碌碌，金银满屋。珠江时报记者李福云摄

煎堆、油角出炉后，居民们一起品尝，另外还将派送给当地的一些长者。“煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万。唱着这首民间的歌谣，家家户户忙活着，年就这样开始了。”龙塘社区党委委员黄婉华说，开油镬，炸煎堆、油角是每年的迎春习俗，家家户户都会为之而忙碌。用油炸出煎堆、油角等油炸食物，取的是“开油镬”之意，祈求新的一年像那只油镬一样油润、富足。