如何把这些菜式推广出去是下一步更重要的事情，我觉得要多向外省推广。过往大家对佛山菜的认识会全部归入粤菜，或者认为佛山菜就是广府菜，但实际上佛山菜和广州还是有所区别，佛山菜更注重食材的新鲜和地域性，甚至很多酒楼是有自己的食材基地，所以我们在日后的推广中应更注重这方面的宣传，同时也要注重在菜品的名称、卖相和溯源方面进行特色化包装。

这次评选对佛山美食行业来说有双重意义，一是佛山从事美食行业者对佛山传统美食有了一次系统和全面的了解，让很多之前被忽略的美味菜品被重新挖掘。未来我们希望佛山酒楼能根据自身的特色从这批菜肴中获取灵感，调整餐单吸引市民、游客，为店铺带来流量。

“佛味全席”美食评选活动由中国烹饪协会、佛山市文化广电旅游体育局联合主办，佛山日报社承办，旨在通过全民参与的形式，评选出一批具有代表性、地域性、标识性，以及有典故文化可挖掘的佛山特色美食，打造“佛味全席”美食IP，推广佛山城市形象和文化，促进文旅消费。1月5日，作为此次活动的重磅环节——佛味全席专家评审会顺利召开。

文、视频｜李文惠