视频/佛山日报记者洪海、罗婉琼摄制

走进高明区荷城街道南洲村委会，整洁的村内道路引着游客来到东坊无花果果场。刚一进果场大门，就可看见果场内成片的无花果果地。

软糯清香的无花果，近年来正日渐成为消费者眼中的水果新贵。无花果其生吃的口感是清甜软糯的，还未入口其清新香气就扑鼻而来。而在佛山人的手中，无花果浸鸡更是一道备受街坊食客喜爱的美食。

当清甜软糯的无花果遇见饲养超过200天的走地鸡，糯香与肉香和结合，清甜的果肉搭配弹性爽口的鸡肉，不仅是味觉上的享受，更是唤起了食客对儿时田园风光的回忆。

成熟了的无花果。

年轻小伙回乡靠无花果创业

十年前，仍是机电工程师的严辉勇借着偶然的机会，在药房里认识到无花果这类药材。年少时村内外都有种植的无花果，严辉勇再熟悉不过。但经过一段时间的认识和了解，他才发现无花果浑身都是宝。

“可以药用，有清热解毒功效的无花果，也是我们日常会接触到的水果。为什么不能将它作为一种产业来发展呢？”有此想法，严辉勇开始了他长达数年的学习和试种。

学习的过程并不是一帆风顺的，严辉勇尝试了上百个无花果品种的试验，逐步摸透无花果种植的门道。如今，东坊无花果果场已经进入第5个年头，严辉勇的果场里也种植着上百种无花果。

白天，送完小朋友上学后的严辉勇准时回到果场。这是一个家庭农场，严辉勇的爸妈同时也是果场里的员工。“无花果其实也很好的打理的。”在东坊无花果果场内，严辉勇将整个果场用网格包裹住，为的是防止虫鸟偷吃无花果。

为了让无花果更有营养，严辉勇不仅采用有机肥种植，还给无花果灌溉发酵了的牛奶。“我们的无花果吃起来真的有一股牛奶的香气的。”严辉勇说。

严辉勇展示果场种植的无花果。

生吃熟食尽显无花果风味

浑身是宝的无花果要如何挑选呢？严辉勇说，这要看无花果的成熟程度。“一般来说是挑选红色部分超过7成的无花果，这证明无花果内含糖量高。如果无花果都流出果蜜了，或者爆开了，就说明完全成熟了。”严辉勇说。

记者在果场里采摘无花果。

当水果生吃的无花果，清香、甜腻、可口，浑身散发着糯香味。而在热爱美食的街坊看来，无花果浸鸡也是一道不可多得的美食。

在东坊无花果果场，严辉勇展示了无花果浸鸡的做法。先将无花果一切四块，再切入两块姜片，而后将饲养超过200天的走地鸡的鸡脚、鸡翅等一起煲汤。

清水逐渐烧开，无花果的糯香随着水蒸气飘满整个房屋，空气中弥漫着甜蜜的风味。随后，弹性十足的走地鸡肉被放入汤中。时间走得很快，鸡肉很快在汤中翻滚。

鸡肉在汤中翻滚。

“无花果浸鸡等水烧开后就要关火。”广东人吃鸡讲究鲜嫩，无花果浸鸡更不在话下。大火刚刚烧开无花果浸鸡，严辉勇立马关掉炉子。开水将油脂散开，无花果在汤中起伏，果香、肉香、糯香、甜香混合在一起，在味觉享受之后自然是大快朵颐。

记者在享用无花果浸鸡。

咬一口鸡肉，弹性十足；喝一口靓汤，甜香醇厚。严辉勇介绍，无花果叶还能制成无花果茶，无花果肉晒干之后能制成零食，生吃与熟食都有不同风味。

秋冬之际，饕餮食客不仅能品尝到甜到流蜜的无花果，还能吃上一煲无花果浸鸡，也可喝上一壶无花果茶，可谓香气四溢，回味悠长。

无花果浑身都是宝，生吃熟食皆可，还能制成衍生产品。

文/图 佛山日报记者洪海

视频/佛山日报记者洪海、罗婉琼

【扫码阅读更多新闻资讯】