竞赛采用个人赛方式进行，中式烹调师竞赛工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别。“工匠组”的选手均为粤菜的能工巧匠，不仅有着丰富的工作经历，还代表着粤菜的较高水平，其中很多选手都被誉为一方“厨神”，金牌“大厨”为数不少；“新星组”的参赛选手则来自全省技工院校或职业院校烹饪专业全日制学生精英，是“粤菜师傅”最好的传承苗子；各地参赛选手通过公开报名、激烈选拔或行业协会精选推荐产生。

在中式烹调师项目，粤菜工匠组选手的“指定主料菜肴”就是鱼，鳙鱼、草鱼、鲮鱼、鳗鱼，大厨们匠心演绎鱼味之美。而在粤菜新星组，指定主料菜肴则是鸡、鸭、乳鸽等粤菜常见材料，新晋大厨推陈出新、制成妙不可言的美味佳肴。现场佳作频频。

文 | 佛山日报记者梁建荣

视频 | 佛山日报记者王伟楠