编者按：“世界美食之都”——2020顺德（顺控集团）美食文化周刚刚圆满结束，您是否还意犹未尽？由顺德区饮食协会联合珠江商报社举办的“寻味顺德美食示范店”活动今日正式启动，将推介2020年由政府官方和民间组织精选出的30家世界美食之都——顺德美食示范店，带领大家一起去感受正宗的顺德粤菜技艺和地道“顺德味道”，以便深入挖掘地方美食文化，更好地推动美食+文旅产业发展。

聚福山庄（杏坛店）是顺德区聚福山庄饮食有限公司旗下分店，建立于2011年。从杏龙路转二环路去逢简水乡，就在杏坛店门前经过，去水乡游玩一圈，还可以去到聚福山庄品尝地道顺德美食。

聚福山庄（杏坛店）是顺德菜传承代表企业之一，每逢节假日周末，到山庄喝茶就餐需要等待排队才有位。60多道中餐菜式、80多种早茶点心，代表着聚福山庄在顺德餐饮美食界独树一帜的魅力。本店拥有：“佛山粤菜名店（名点）”“顺德美食示范店”等荣誉称号，是杏坛饮食协会会员单位之一。

聚福山庄(杏坛店)重视人才培养及团队综合实力建设，公司现有中国烹饪名师、广东烹饪大师、广东烹饪名师、服务技师等十余位。

郭昌信是本店行政总厨，是广东烹饪大师，他曾上京奋斗，如今他说要返回家乡--杏坛水乡，把最新鲜、传统的味道毫不保留带给家乡人。

遵循顺德古法烹饪技艺，沿袭粤菜菜系，历经数年雕琢，继承和研发数十款美食，代表菜品有生晒鲮鱼干、聚福八珍水鱼、咸煎饼、聚福农场白切骟鸡等。

水乡菜，顾名思义，鱼是代表，我们就要从鱼说起，顺德人吃鱼花样多变，清蒸、生焗、煎、酿、晒，到顺德人家做客，摆在餐桌上中间的，永远都是一道别具风味的鱼肴。

【聚福八珍水鱼】

水鱼又称为“甲鱼”，是肉味鲜美、营养丰富的水产品。聚福山庄的八珍水鱼是一道岭南水乡名菜，荣获“广东钻石名菜”称誉。这道菜式基于传统造型，结合现代养生理念，融合大众口味，再一次升级甲鱼菜式。此菜品在顺德区饮食协会2016年美食展示活动中荣获《最佳创意奖》。

【生晒鲮鱼干】

作为四大家鱼之首的鲮鱼在顺德有180种吃法，我们坚持做最地道、传统的鲮鱼干，选取新鲜大条、肉质厚实的鲮鱼，经过压水、第一次自然生晒、聚福秘制的酱汁浸泡、二次自然生晒等4道工序，做成顺德人喜爱的鲮鱼干。

【黑毛节瓜精品宴】

黑毛节瓜在杏坛桑麻的种植历史已有上百年，在20世纪90年代，已经荣获广东省第一无公害农产品称号，聚福山庄（杏坛店）携手驰名优质食材，共同研发设计了《黑毛节瓜精品宴》，并广受当地食客及游客、美食爱好者的追捧，成为最美乡料一道亮丽的风景线。

【咸煎饼】

咸煎饼是广东的传统小吃之一，“咸煎饼”要用上好的南乳、蒜茸、猪油等来制作，在制作的时候，南乳面团揉好后要适当静置，再用中低油温慢慢炸开，炸好的“咸煎饼”颜色金黄，咸中带甜，香脆可口。新鲜出炉的咸煎饼热气腾腾，飘来一阵阵独特的油香味、南乳味，味道让人爱不释手，满足口感味蕾，充满童年美好时光的回忆。本作品在“佛山市粤菜名菜、名点品牌建设”中荣获“佛山市粤菜名点”名誉。

聚福山庄本着“聚天下之福，扬四海佳肴”的建店理念，作为顺德饮食协会会长单位，公司积极响应“发展是第一要务，人才是第一资源，创新是第一要务”的战略布局，怀着“让顾客感动，让员工幸福”的美好愿景，立志成为中餐繁荣的代表企业。

特色菜品：农场白切骟鸡、咸煎饼、聚福八珍水鱼、柠香虾饼、煎焗鱼嘴、龙虾仔焗糯米饭、精品节瓜宴等。

寻味地址：聚福山庄（杏坛店）佛山市顺德区兴龙路与二环路交汇处（金海岸花园会所内）

联系电话：0757-29818668