顺德，作为粤菜发源地之一，是中国第二个被评为“世界美食之都”的城市。11月21日，一场从顺德出发，面向大湾区、全国乃至全球的粤菜寻味之旅正式启程。由世界美食之都国际美食文化交流中心、顺德华侨城等共同孵化的“粤星赏”品牌正式启动，面向全球推荐星级粤菜，打造粤菜界的“米其林”。今后，“粤星赏”每年除了评选出粤菜推荐指南，还将每年发布一本粤菜智库白皮书，为行业发声。

2014年，顺德获评中国第二个、全球第六个“世界美食之都”。如何借助“世界美食之都”这张国际名片，深化顺德粤菜发源地的江湖地位，将顺德打造成粤菜朝圣地？

自全国文旅巨擘华侨城集团进驻顺德以来，一直致力于擦亮“世界美食之都”的招牌、深化人文湾区建设，从积极推进“粤菜师傅工程，到创建“寻味顺德小镇”，无一不是在积极推动粤菜粤厨走出顺德，走向世界。开业以来，顺德华侨城不仅引入了全国第一家粤菜博物馆，更建立了全球第一个世界美食之都国际美食文化交流中心，今年10月更引入了全国第一个美食主题的设计节。

2019年11月，世界美食之都国际美食文化交流中心、顺德华侨城等携手启动的“粤菜三星评选”活动，也正式拉开了粤菜寻根寻味之旅。经过过去一年的调研和筹备，该活动于2020年全面升级为“国际美食文化交流中心粤菜推荐榜单——‘粤星赏’品牌”。

图为启动仪式现场。/佛山日报记者朱朝贵摄

11月21日，顺德华侨城等各方代表签署了未来五年品牌合作战略协议。根据合作框架协议，“粤星赏”品牌将联合粤港澳饮食名人、顺德星级名厨、粤菜学府等制定评选标准，计划通过5年的培育、造势、升级、辐射，从顺德出发，面向全球寻找星级粤菜，打造粤菜界的“米其林”。同时，为了构建粤菜文化超级符号，创新粤菜文化输出路径，主办方还聘请“小林漫画”林帝浣为“粤菜美食推广大使”。

主办方聘请“小林漫画”林帝浣为“粤菜美食推广大使”。/佛山日报记者朱朝贵摄

此外，《2020顺德美食“味力”指数报告》也正式发布。该《报告》是基于百度、抖音、微博、美团、大众点评、支付宝口碑、携程等第三方数据来进行量化分析，从“美食印象”、“媒体出镜”、“玩转社媒渠道”、“寻味指南”、“厨出凤城”、“‘味力’大比拼”等多个维度，解构顺德美食在中华食谱中的“江湖地位”。

为呈现顺德美食的发展趋势，《报告》以“顺德美食”作为关键词，整理过去5年搜索指数。对照峰值出现时间节点发现，每逢春节、五一、国庆等长假，顺德美食搜索指数都会飙升。这一现象说明，寻味顺德成为越来越多人的假日休闲选择。

图为2020年顺德美食文化周现场。/佛山日报记者朱朝贵摄

《报告》指出，“顺德美食”搜索指数是从2016年4月30日开始大幅反超的北京、上海和广州等一线城市，并在2016年国庆期间确立了“江湖霸主”的地位，此后搜索热度一直保持在高位。2016年4月30日，《寻味顺德》在央视首播。两者在时间上的契合可以看出，一部成功的美食纪录片、一个覆盖全国的推广平台，让“观后打卡”成为一种美食新风尚，极大提升了顺德美食在全国范围内的知名度。

而接下来，如何把顺德美食进一步推广到全国、亚洲，乃至全球，这是作为世界美食之都的顺德亟待思考的问题。对此，《报告》也提出建议，加强文旅合力，推出更多以美食为主题的“寻味打卡”旅游线路，同时探索打造一个植根本土并逐步覆盖全国的粤菜评选品牌，综合群众性和专业性，进一步挖掘粤菜文化精髓，扩大粤菜影响力。

文|佛山日报记者朱朝贵