李炯聪

盛夏荷花开，让人魂牵梦绕。

荷是古老植物，种类超过200种，欣赏、食用的历史比文字的出现更早。顺德大体还有水乡面貌，已消失的河涌池塘却也不少，荷塘渐成了珍稀，与餐馆食府关联的更是罕见。

顺德前后有过多处赏荷风、叹美食的好去处，或是曲院风荷，或是高棚独立，美丽的田园风光和清新的水乡美食完美相融。可惜如今都已不见踪影，我隐隐觉得这是一种城市的痛。

记得十几年前，吃过一顿荷花宴。那宴席基本贯穿了荷的各个成长阶段，沿莲梗的纵贯线生出各色菜肴。莲藕和莲子为汤为菜，花瓣为食器作装饰，荷叶上的米饭清香外溢，连新鲜苦涩的莲须也用上了。

让人感觉新鲜的是一碟炒莲芽，比花生芽略粗，雪白如脂，嚼之有声。粤菜喜妙龄食材，直呼其名的有乳鸽、乳猪。这莲芽真的是荷的少儿时期，堪称乳莲，与壮年深蓄的藕各有风味。

莲藕、莲子是年年都吃的，荷花宴只有过这么一回相遇，此后再没听到消息，连那个地方也渐渐少有人提，就像大观园中只留下宝黛的叹息。

曹雪芹笔下，荷花“风露清愁”，一片孤高。顺峰山公园的荷花却热烈得如夏日骄阳，千朵万朵亮似明灯。勒流塘荷貌若芳邻，在静朴的

乡村气息中，悠然自在，随风摇摆。

供欣赏的荷花摘了做菜，多少有点煮鹤焚琴。食用荷经厨中妙手化作佳肴，是灵与肉的融合。“寒塘渡鹤影，冷月葬花魂”有凄清永恒之美，荷香与美食“鼎中之变，精妙纤微”的美食，却是暖胃的。

从古到今，荷被赋予了种种脱俗的精神向往，但作为食物和药材又入世很深。荷叶可以降脂减肥，总比吞药丸有趣些。顺德既为水乡，荷花的天赋与美食之间可以有更多的故事。

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