文/图 珠江商报记者王艳美

【核心提示】

秋风渐凉，明月已圆，又到一年中秋节。这是一个亲情团聚的日子，这是一个快乐怀旧的日子。月饼、猪仔饼、炒田螺、菱角、芋头……月圆夜里，望着摆满时令食品的桌子，一家人围坐共聚天伦。顺德人的中秋节，传统礼俗依旧，笑声依旧。今日是传统节日中秋节，让我们一起来回味顺德人的中秋礼俗。

礼俗1

赠月饼

在顺德，中秋前，人们多以月饼相赠，出嫁女必携月饼回家，而娘家多以沙田柚和原趸子母芋回赠，因柚子万子千孙，芋头母子相连。

晚辈也须向长辈送礼，礼品包必备月饼和水果。经济拮据时代，月饼四个一组，主要为莲蓉、豆沙或五仁，用油纸包成圆柱状。长辈拆开包装，收下一个月饼，其余退给晚辈。虽说还礼，实是物质有限下保存颜面和令余下资源得以流动的无奈之举。若长辈家中有小孩，礼包还须添猪仔饼，实是粉团做成的各种动物形状的小饼，但成为寒素岁月小孩最喜爱的甜食，更构成一代人的集体回忆。

礼俗2

拜月光

随着时代进步，月饼种类开始多样，如火腿、绿茶、冰皮。包装更发展为纸盒、铁盒、豪华礼包。受礼者不再小心翼翼只收一个，而是大方笑纳，从他们的笑声中可看到顺德民众生活的变化。

拜月光的时令食物。

中秋一大早，顺德人便用月饼、水果祭祖拜神，晚上吃罢团圆饭，便举行“拜月光”仪式。人们在天阶摆放一张桌子，上放月饼、炒田螺或石螺、清煮芋头或芋头糕、菱角、大蕉、柚子、葡萄，摆三杯茶、三杯酒，茶放红枣，恭敬地朝月亮上一炷香，口中念念有词，这便是拜月仪式。

礼俗3

玩灯笼

中秋夜，小孩子玩灯笼。以前的灯笼，用纸做成，里面点的是蜡烛。小孩子一排排拿着灯笼，从巷口走到巷末，再从巷末走回巷口，每家每户都敞开大门，大家坐在天井赏月。孩子们经过，就跟他们说几句逗他们的话。

时令食品

煮芋头炒田螺

顺德人煮芋头有两种方式：一是清水煮芋头。煮熟后剥皮将芋蘸酱油吃，甘香可口。二是做芋头糕。将芋头切成粒状，腊肉芋头并炒，待用。粘米磨浆以用温水兑开，倒到腊肉和芋头里，搅匀，上锅大火蒸。蒸熟后撒芝麻和葱粒，香软迷人。

中秋田螺肉质特肥美。顺德人必用紫苏叶。因其能清除泥腥，更带出田螺鲜味。配以豆豉、蒜蓉、姜、辣椒下锅爆炒。入口时香中带辣，辣中含甜。

吃菱角品柚子

听老一辈说，每到中秋节，街市上到处是卖菱角和买菱角的人，给小孩子吃菱角更寄托着大人们希望他们“聪明伶俐”的祝福。菱角长成于七月，但它最好的时节是中秋。中秋，正是菱角最为饱满成熟之时，甘甜，清脆。

柚子形状为圆，寓意团圆。柚子籽多，寓意繁衍后代。柚子谐音“佑子”，也是寓意子孙昌盛。

印记

深巷里传来的木印响

据大良古鉴村的何女士回忆，与现在机械化制作月饼不同，以前的月饼工匠，以木质模具纯手工制作。

当年做月饼的木印。

她说，这种木质模具，雕刻着的就是月饼外形图案和纹理，大家喜欢管它叫“木印”。昔日月饼馅料，多为红豆沙、黑豆沙、三仁或五仁。每逢中秋临近，藏在深巷里的月饼工作坊响起了敲打木印的声音，“咯咯咯咯……咯咯咯咯……”人们听到这样的声音响起，便知道中秋节要来了。

那个年代的酸甜味

对于70后和80后来说，童年的中秋味是酸酸甜甜的。

“因为儿童时期物质条件没有现在丰富，每到中秋节嘴巴馋得很。”均安南沙村的麦先生回忆说：“吃不起月饼的小孩，大概都有猪仔饼吃，喷香喷香的味道，至今难忘。凡是送礼到有小孩的家中，都要带上猪仔饼。”

当时送礼的水果大多是青苹果，这算是当年比较奢侈的搭配。“我最爱青苹果的味道，酸酸甜甜的，那是童年味道的一部分。”

往年中秋节猜灯谜现场。

传说

吴刚折桂

关于中秋节有一个传说。

相传月亮上的广寒宫前的桂树生长繁茂，有五百多丈高，下边有一个人常在砍伐它，但是每次砍下去之后，被砍的地方又立即愈合了。几千年来，就这样随砍随合，这棵桂树永远也不能被砍断。据说这个砍树的人名叫吴刚，是汉朝西河人，曾跟随仙人修道，到了天界，但是他犯了错误，仙人就把他贬谪到月宫，日日做这种徒劳无功的苦差事，以示惩处。李白诗中有“欲折月中桂，持为寒者薪”的记载。