佛山日报讯 记者陈玲玲报道：9月27日下午，2020年三水区“粤菜师傅”（中式烹调师）职业技能竞赛决赛举行，32人同场竞技亮绝活。选手刘普畅获得一等奖，被授予“三水区技术状元”称号，与罗永开、蔡盛登获评“佛山市技术能手”。

该竞赛决赛为技能操作竞赛，以实操方式为主，按照《国家职业标准》高级（国家职业资格三级）标准命题，分为造型工艺冷拼、两个规定菜式和一个自选菜式烹饪，要求选手在120分钟内独立完成。

决赛开始后，32名粤菜师傅同台操作，亮出看家本领。只见他们在厨房的方寸之间，切菜、炒锅、调汁、摆盘，展示刀工等基本功，并将手中的食材烹饪成独具特色的美味佳肴。

共有32人进入2020年三水区“粤菜师傅”职业技能竞赛决赛。/佛山日报记者陈玲玲摄

香煎黄金斑、腰果锦绣虾仁、玉丝鱿鱼……在竞赛菜式展示区，陆续端上一道道色香味俱全的粤菜菜式，让人垂涎欲滴。评委老师参照竞赛标准，从切配过程、火候控制、滋味口感、原料搭配等方面，对选手的造型工艺冷拼、规定菜式和自选菜式进行分类评分。

竞赛菜式展示区的粤菜菜式。/佛山日报记者陈玲玲摄

经过激烈的角逐，选手刘普畅获得一等奖，被区总工会授予“三水区技术状元”称号和证书。罗永开等4人获二等奖，冯美丽等6人获三等奖，均区总工会授予“三水区技术能手”称号和证书。其中，在决赛中总成绩排名前三的刘普畅、罗永开、蔡盛登3人，由佛山市人力资源和社会保障局颁发“佛山市技术能手”证书。

刘普畅、罗永开、蔡盛登3人获评“佛山市技术能手”。/佛山日报记者陈玲玲摄

2020年三水区“粤菜师傅”（中式烹调师）职业技能竞赛由三水区总工会、三水区人力资源和社保局主办，佛山市人力资源公共服务中心、三水区职业技能鉴定中心提供技术指导。

“选手选用的烹饪食材大部分来自三水本地，这让赛事在培养粤菜师傅，传承粤菜好风味的同时，也发掘三水好食材。”三水区总工会副主席胡小燕表示，此次职业技能竞赛是实施“粤菜师傅”工程的举措，通过树立一批爱岗敬业、技术精湛的餐饮行业标兵，助推职工就业创业。