珠江时报讯（记者/沈芝强 通讯员/梁平）9月22日晚，珠江时报“鱼王出水”的海报发出之后，一条被举高高的鱼，掀起了众多食货的味蕾，看着海报的“鱼王”，大家都热议纷纷，猜想这条“鱼王”以什么方式来贡献自己，或清蒸，或打边炉，或做鱼生，或红烧……

暴光在“镜头”下那一刻，这条“鱼王”也许知道自己要面临什么，只是不知道以什么方式来贡献最大的自己。

半小时吃完28斤“鱼王”

9月23日，经本报记者打听，收获它的主人叫潘先生，他已经从事养殖业10多年。他是养鱼专家，更是吃鱼行家。在秋分时节收获“鱼王”后，他就约上亲朋好友吃“鱼王”，当晚以腐乳果皮丝焖“鱼王”的方式，招待了16名好友。看着足有半米长的“鱼王”，连一片鱼鳞的直径都有2、3厘米，他选择最直接、简单的烹煮方式，焖。

“这么大的鱼，食材本身是最好的，无需再用配料去点缀。”潘先生说，他只是简单用果皮提鲜，肉质鲜嫩爽口，弹牙爽脆，而且还很清甜，没有一丝丝的腥味，最适合这种炎热的天气吃了。

“除了鱼鳞没时间煮外，连鱼的内脏都不放过，全部用来焖煮。”潘先生说，“鱼王”一端上台，大家就不约而同动起筷子，吃的那个叫香，28斤的鱼不到半小时被吃的干干净净，还不过瘾。

像牛排一样的鱼块。受访者供图

俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，九江作为全国著名的鱼米之乡，对吃鱼的追求可是非同一般。识饮识食的九江人绝不会“亏待”任何一条鱼，他们绞尽脑汁创作出多种食法，让鱼的鲜美发挥到极致，也把鱼吃成了一门艺术。

一条降生在九江的鱼，自有一番广阔天地。捞鱼生、鱼生片滚粥、酥炸鱼骨……是传统九江鱼生宴的食法，烹饪手段有炸、焗、煎、炒等。除了鱼肉，鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼鳞等都可以在九江人的巧手下成为主角。九江全鱼宴更是以一桌鱼香百味鲜而闻名，一般有十道菜，可以说是九江人花式吃鱼的“代表作”了。

镇内有近1300家餐厅

在九江，你会发现那些当地人耳熟能详的名店，大多是不起眼的小菜馆，每个小小的店面，都有自己的独门秘技。

据统计，九江这座只有20万出头的人口城镇，却拥有近1300家餐厅。这些大大小小的餐厅分布在九江每个角落，每天吸引着各地客人穿街过巷来寻觅美食。

在九江，家家都可以拿得出几道别具风味的私房小菜，人人都讲得出几句精辟独到的入厨秘诀。这就不难解释，九江为何有近1300家餐厅。当初家族里的私房菜高手，研究了新的菜色后，在族人或朋友的怂恿下，加上自己也确实技痒难耐，就在家的旁边开起了饭馆迎四方客。

然而，在九江不少名厨都承认，他们创制菜肴的灵感，都来源于小时候父母煮的某个菜。父母们挥动着饭香刀（锅铲）纯粹出于自娱自乐，却在不经意间成为隐藏于民间的厨艺高手，撰写出九江美食的不老传奇。