造型独特的“南瓜挞”、栩栩如生的“迷你小金瓜”、色泽鲜艳的“花辰月夕”……这些色、香、味俱全的点心，均出自9月18日举行的2020年佛山市禅城区中式面点师职业技能竞赛决赛场上，70位中式面点师同台“比武”，亮出自身做点心的绝活。

参赛选手在比赛中。/佛山日报记者谭兼之摄

本次竞赛以“岭南名点，匠心强国”为主题，是由禅城区人力资源和社会保障局组织开展，属于市级二类竞赛，由南庄镇人力资源社会保障局、禅城区卓艺职业技能培训学校等单位联合承办。

大赛自今年6月份开始筹备，分初赛和决赛两部分，吸引了全市100多位点心师傅踊跃报名。经初赛选拔，70名师傅进入了9月18日在南庄举行的决赛现场，角逐最终名次。比赛中，各位参赛选手都充分发挥出精湛的技艺，巧妙的创作心思，将“粤菜名点”的独特魅力表现得淋漓尽致，令现场观众叹为观止。

参赛作品——雪媚娘。/佛山日报记者谭兼之摄

禅城区人社局相关负责人表示，本次活动的成功举办，是禅城实施“粤菜师傅”工程，促进劳动者技能就业，做好“六稳”“六保”工作的重要举措，对推动禅城区粤菜饮食文化的创新和传承，不断提升岭南饮食文化的影响力具有十分重要的意义。

正如大赛裁判组代表点评所说的，无论从比赛场地和参赛选手的数量与积极性，都展现了主办方对赛事本身乃至“粤菜师傅”工程的重视，“参赛选手能基于食材的特点，充分发挥出自己的想象力，做出的点心，非常有广式点心的特色。”裁判组代表说，“比较突出的有‘南瓜挞’，入口爽滑、香味十足，建议创作者可以将它改名为‘南瓜蛋挞盅’，这样更加符合点心的特色。”

参赛作品——南瓜挞。/佛山日报记者谭兼之摄

决赛共设有两个项目，一是所有参赛选手比必须制作“核桃包”这一规定的品种，旨在考察选手的点心制作基本功，二是自选品种，所选典型须有创新性，于是，选手们“脑洞大开”，创作出杯子蛋糕、水晶花饺、“雪媚娘”、水晶福袋等各式各样的创意名点。两个项目的考评标准包括色泽、成形，质感、口味、成品安全以及现场操作等。

经过一番激烈角逐，最终，产生了一等奖1名，二等奖1名、三等奖3名，优胜奖5名。总成绩前5名的选手还获授佛山市人力资源和社会保障局颁发的“佛山市技术能手”荣誉称号。

荣获大赛决赛一等奖的参赛选手。/佛山日报记者谭兼之摄

据介绍，2020年，佛山全面加快实施“粤菜师傅”工程。佛山位于岭南腹地，自古素有浓郁的岭南饮食文化氛围。而作为中心城区的禅城区，服务产业优势明显，粤厨从业人员基础雄厚，人才辈出，通过举办本次竞赛，旨在锤炼禅城“粤菜师傅”人才队伍，不拘一格选拔和培养高素质的餐饮服务产业人才力量，从餐饮人才培养、美食体验等方面擦亮佛山美食金字招牌，以名菜美点为线，以文化、旅游、餐饮、服务提升等为珠，串珠成链，带动佛山产业的发展、经济的繁荣、城市形象的整体提升。

文/佛山日报记者刘玉超 通讯员李蓬国 钟晓晖