近日，《南海区深化推进家禽副产品及废弃物集中处理专项工作方案》（以下简称方案）印发，该区家禽副产品及废弃物将统一集中处理，实现全链条封闭管理，杜绝家禽废弃物流出市面、流入食品生产经营环节。

南海将按照闭环管理、流向清晰、分类处置的工作原则，通过创新机制，使活禽从市场准入到市场内集中屠宰分割成品质合格的鲜禽肉、家禽副产品，再到废弃物处理等市场经营环节实现闭环管理，斩断家禽单独屠宰、家禽副产品再分拣等链条，使市场的鲜禽肉、家禽副产品及家禽废弃物各自的流向清晰可查可追溯，杜绝家禽废弃物被非法利用。

方案分别对活禽批发市场、活禽销售限制区农贸市场、非限制区农贸市场等各类市场提出了相关工作要求和职责。比如，活禽批发市场须建设与其经营实际相适应的动物无害化处理设施，用于集中无害化处理市场内的死禽及部分家禽废弃物。在南海划定的活禽销售限制区实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，限制区内的农贸市场销售的每批禽肉及家禽副产品必须是家禽屠宰场所按规定屠宰、加工并经检疫检验合格的产品。

非限制区农贸市场方面，方案提出，符合相关条件的农贸市场屠宰的活禽必须是经检疫合格、符合相关标准的活禽。屠宰后的禽肉及家禽副产品必须在档口所在市场内按规定加工、清洗完毕出售。所产生的家禽废弃物按照“厂场对接、闭环管理、流向清晰”的处理模式，由合法的工业生产企业或农业种植、养殖者直接进场集中收购或者直接集中作无害化处理。

同时，南海明确了各镇街、各部门的职能分工，建立具体的工作规范，在资格审验、明确责任、规范存放、统一管控各方面均一一作出明确要求，确保家禽副产品及废弃物集中处理机制系列工作的有序有效实施，从而推动南海肉品“边角料”集中处理工作不断深化。

为强化震慑作用，方案还明确，市场内销售者及市场方不得向未经资料查验并建档的收购者销售家禽废弃物；家禽废弃物禁止用于食品生产经营，一经发现，将依法从严处理。

在南海区推进家禽副产品及废弃物集中处理工作会议上，南海区副区长、区食安委常务副主任乔吉飞表示，肉类产品“边角料”全链条闭环管理是南海的一项重要创新举措，各相关部门要有高度的政治责任感，坚持守土尽责，积极担当作为，不断创新探索，以钉钉子的精神扎实推进方案措施落细落实，牢牢守住食品销售安全工作底线。

文字/佛山日报记者黎俏婷 通讯员吴昊、库珍丽