珠江时报讯（记者/吴志恒 通讯员 陈绮梅 摄影报道）谁是南海最强粤菜师傅？答案很快将见分晓！9月14日，2020年南海区职工劳动和技能竞赛粤菜师傅技能比赛决赛在南海大沥鸿福山庄举行，首日共有60名选手参与操作技能决赛。

赛事共设中式烹调师、中式面点师、餐饮服务员技能等三项比拼，面向粤菜餐饮行业职工提供施展“独门绝技”的机会。决赛首日是餐饮服务员项目的比拼，分成10组，每组6名服务员参赛。

某选手的摆台上，餐巾花超过6种样式。

“预备，开始！”裁判员发令后，6名参赛者围绕各自的比赛区域开始行动。他们面对的是一张空桌子和十张椅子，还有一堆各式各样的餐具，要在30分钟内按照指定的流程和标准完成中餐宴会摆台。选手开始铺桌布、摆碟子、碗筷、牙签、酒杯等，整个过程虽然紧迫，但选手们依然有条不紊地进行，动作自然大方，餐具摆放整齐美观。

摆放好餐具后，选手拿起红色的餐巾，折叠出各种样式的花，再逐一把花放进玻璃水杯。有选手折出龙、凤等形状，整个桌面马上呈现出层次分明、呈中心对称的摆台造型。“这里的杯子间距有点大，应该缩小到一厘米，三个杯子连成一线。”比赛期间，评委实时根据选手服务礼仪、摆台造型、餐巾花样式、托盘姿态、斟倒茶水作出评分，并将不足之处告知选手。

选手拉开凳子，面带微笑请“客人”入座。

“今天参与决赛的选手，都是区内比较优秀的、有一定经验的餐饮行业服务员，摆台操作对照标准来说，完成度都比较高。”国家职业技能鉴定考评员、评委高思敏表示，理论初赛后选出的选手参与决赛，通过考察选手的仪容和礼貌、中餐宴会摆台、折餐巾花等大项开展评分，选手总体得分较高。

选手正在折餐巾花。

“南海区组织这方面的比赛能提升酒楼类餐饮单位的服务水平，是不同餐饮单位员工互相交流学习的好机会。”雍景湾酒楼领队黄杰芳表示，本次比赛派出9支队伍参赛，每队分别由1名烹调师、1名面点师、1名餐饮服务员组成，均免费参与了赛事提供的理论实操技能培训、食品安全消防安全培训等，获益颇丰。

接下来的15、16日，面点师决赛及中式烹饪师决赛将继续开展，每个项目均将竞逐出冠军及二三等奖选手，南海最强粤菜师傅将于16日“出炉”。