说起广东菜的特色，必定提及汤品。作为粤宴第一道菜，汤品牢牢占据着C位。广东的汤品与其他地方的汤品不同，里面通常会加入当归、党参、枸杞等药食同源的药材，煲煮起来要求更高，需费不少时间。

想饮一碗正宗的“广东靓汤”，自己煲汤觉得太麻烦，到外面饮汤又担心汤料质量不佳，怎么办？一碗标准化生产的广东靓汤可以解决这个难题。为了让汤品品质保持优异稳定，广东煲葆宝健康汤料有限公司（简称“煲葆宝”）从2018年起开始全新探索，投资数亿元，建设了高规格的中央工厂和中央厨房，利用标准化流程生产广东靓汤。这一创新尝试受到不少注重饮汤保健市民的认可。

位于南海里水的广东煲葆宝健康汤料有限公司。/企业供图

“中药世家”诞生制汤企业

虽然诞生时间较短，煲葆宝却以惊人的速度进行扩张。如今煲葆宝在珠三角地区开设有门店30家，每日售出汤品约5000份，营收近10万元，每个月还以5-7家的速度不断开店，今年底开店数量有望冲刺80家。

这个投资数亿元的企业出身可谓是“根正苗红”，它是上市央企中药控股旗下子公司，与一方制药、冯了性等“中药世家”一脉同源。

煲葆宝的检测实验室。/佛山日报记者高慧超、实习生朱俊维摄

“中药控股有一个专门的中医药板块，但从前的发展领域都集中在治病这一块。我们希望可以发挥中医治未病和养生的优势，往大健康产业领域延伸。”煲葆宝董事长张明静说，煲葆宝就是中药控股在大健康领域落下的第一子。

然而，中药控股为什么会选择广东靓汤呢？张明静解释说，中医药材里有100多味药材是药食同源的，这些药材非常适合用于养生和治未病。而在广东人的食谱里天然就有这些药材，它们主要集中在汤品里。广东的老火靓汤通常加入当归、红枣、西洋参等药材熬制，已属于药膳范畴，自带养生属性。

“汤是广东人的刚需。从汤品这个切口入局大健康产业是一条捷径，不需要再进行过多的消费者教育。”张明静说。

打造工业化标准化制汤工艺

企业发展方向锁定了，但汤品这个市场在广东已非常成熟，煲葆宝如何锻造核心竞争力呢？首先肯定是靠品质取胜。背靠中药控股，煲葆宝有着先天的优势，可以从冯了性、一方制药等处拿到质量极佳的中药材，守好“广东靓汤”的第一道门槛。

但如何保证汤品出品一直稳定呢？除非汤品生产能进行标准化。为此，煲葆宝进行了大胆的改革和探索，打造了高规格的中央工厂和中央厨房，用工厂流水线方式来生产广东靓汤。每一盅炖汤的汤料都进行统一采购，保障品质稳定；汤料里的药材、调味料、肉菜等都有固定的配比，保证口味稳定。汤料经过工厂进行统一处理、真空包装后再送往门店进行熬制。为保障产品品质，煲葆宝所有门店都是直营的。

煲葆宝洁净的中央工厂和中央厨房。/企业供图

除了直接开设门店售卖汤品，煲葆宝还不断拓宽销售渠道，为学校、医院、企事业单位和餐馆酒店等提供汤品供应服务，进一步打开市场。

为满足不同人群对汤品的要求，煲葆宝还开发出包括汤料包、常温真空包装的汤品等在内的多种产品。它们目前已进驻线下的商场超市和线上的电子商城，大大便利市民，在今年新冠肺炎疫情期间尤其受到市民欢迎。虽然煲葆宝的主要产品是“广东靓汤”，但煲葆宝高管的野心从不止于广东。“我们要让煲葆宝带领‘广东靓汤’走出广东甚至走出国门，将它打造成中华汤品的领军品牌。”张明静说。

煲葆宝的工作人员正在投放汤料。/企业供图

文丨佛山日报记者高慧超 实习生朱俊维