佛山日报讯 记者杨婷报道：9月9日中午，在四川省凉山州美姑县里的一家餐馆内，海来普铁正忙着为客人烹饪白切鸡。自从2019年4月到顺德参加为期2个月的“粤菜师傅”培训班后，海来普铁就在家乡开起了名为“思源生态农庄”的餐厅，将“粤式风味”带进了大凉山里。

今年24岁的海来普铁，是个来自美姑县的彝族小伙子。2019年初，海来普铁从乡政府处得知，顺德扶贫协作凉山州美姑县正开展“粤菜师傅”培训班学员招募。“当时我和朋友在县城建了个店面，正思考要用来做什么。” 得知顺德是粤菜的重要发祥地，也是世界美食之都的海来普铁说，看到学员招募通知后，他就立刻报了名，打算深入了解餐饮行业。

2019年4月，辗转千里，海来普铁来到了顺德职业技术学院，进行粤菜师傅培训。抛锅、翻勺、切丝……在顺德厨师学院的两个月里，此前从未接触过粤菜烹饪的海来普铁跟随粤菜大师学习各项烹调基本功。随着培训的深入开展，他对烹饪有了浓厚兴趣，决定回到家乡开餐馆店。

海来普铁（左）与顺德职业技术学院老师合影。/佛山日报记者杨婷摄

两个月的培训后，海来普铁到顺德当地酒店进行了短期实习，将培训知识运用于实践。此外，他还到过佛山很多酒楼，学习其餐桌设计等，为开店储备知识。

2019年9月9日，名为“思源生态农庄”的餐馆正式在美姑县开张。“餐馆取这个名字，是想感谢国家、帮扶单位给了我一个宝贵的学习机会，感谢师傅毫无保留地把厨艺教给了我。”海来普铁说，自己要不忘初心，感恩党恩，饮水思源。

开店后，海来普铁将粤菜烹饪技法与凉山新鲜食材有机结合，将所学粤菜改良成当地人喜爱的口味。经过一年时间的经营，如今思源生态农庄已经开发出30余种菜式，并聘请了十余名员工。餐馆生意不错，日均营业额达6000余元。

事业蒸蒸日上的同时，海来普铁还把餐馆5%的利润贡献给了集体经济。“以前没有一技之长，我就在村子附近打零工、跑运输来维持生活，生活飘忽不定。”海来普铁说，“现在我有了烹饪这个特长，生活有了固定收入来源。我希望尽自己的一份力量帮助到其他人，大家共同过上美好的日子。”

周边的人也深受海来普铁的影响，饮食观念和饮食习惯都有所变化，大家都更加注重爱护粮食了。

如今思源生态农庄已经开发出30余种菜式，并聘请了十余名员工。/佛山日报记者杨婷摄

随着思源生态农庄的生意越来越好，现在餐馆已经拓展到两层的规模，一楼做餐饮，二楼做住宿。海来普铁打算，不断钻研，持续开发出更多“粤菜+川菜”“粤菜+彝族菜”的新鲜菜式，为老乡们提供更好的餐饮消费体验。海来普铁还透露，顺德一家企业将在思源生态农庄设立粤菜师傅培训基地，“计划9月中下旬可以建好，届时村民在家门口就可以学习到粤菜烹饪技巧。”对于未来，海来普铁满怀憧憬。