“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”舌尖上的文明是一个城市文明的缩影。在高明，“厉行节约、反对浪费”不仅是一句口号，它早已成为高明街坊的生活习惯。记者连日来走访发现，不少高明市民在买菜的时候往往宁愿吃少绝不买多，处理食材时物尽其用，减少厨余垃圾的产生，大家都争做节约粮食的坚定践行者。

市民在高明东升市场买菜。图/佛山日报记者冯慧雯摄

做好计划，买菜分量“够吃就好”

连日来，记者走访高明中心城区多个农贸市场，发现前来买菜的市民大多“斤斤计较”。不少街坊告诉记者，自己买菜时从来都本着要买得刚刚好的原则，宁愿吃少一点，也不会买多，“食物吃不完，会觉得很浪费”。

“很多买东西的客人都比较注重买的量，尤其本地人，煮一餐就只买一餐的食材。”东升市场一猪肉档档主陈林表示，高明街坊本来就有勤俭节约的传统，会根据顾客需求的数量进行备货，避免浪费。

正在采购猪肉的林美婷表示，家里有个习惯，喜欢提前备好一周的蔬菜放进冰箱里，直到全部吃完才再次购买，“做好计划，就不用担心做一顿饭时使用太多食材导致浪费。”

此外，林美婷在买菜的时候还会事先电话或者微信询问在家吃饭的人数，确保食物足够填饱肚子但又不浪费，因为清楚家人的食量，一般都能做到“光盘”，如果实在有剩下的肉菜，都会放进冰箱，在确保食物安全的前提下，再拿出来翻炒。

林美婷告诉记者，如果当天家里有亲友拜访，就会购买更多不同种类的食材，做到均衡营养、菜式丰富，但每一种菜的数量都不会太多，“即使是聚餐也要有节约的意识。”

节约粮食正是体现了勤俭节约的中华民族传统美德，高明市民在吃的方面向来精打细算，从不浪费，也是高明人务实品质的体现。“希望更多人从我做起，从家庭做起，用‘小餐桌’带动社会发展‘大文明’。”区文明办相关负责人说。

市民在高明东升市场买菜。图/佛山日报记者冯慧雯摄

节约有妙招，物尽其用巧烹饪

市民的节约意识不仅体现在购买食材上，也在厨房、饭桌上践行着“浪费可耻、节约为荣”的精神。

家住荷城街道中山社区的家庭主妇吴晓告诉记者，由于猪骨在煲汤后味道会变淡、口感会变差，所以很多人都不喜欢吃，但扔掉又十分浪费，通常她会将这些猪骨加入椒盐进行翻炒，或者弄一道酱料蘸着吃，让其重新打开家人的食欲。 

不仅充分考虑家人的口味，吴晓做饭时还能做到物尽其用。例如吴晓喜欢萝卜排骨汤，但儿子觉得白萝卜皮的口感不佳，吴晓就把萝卜皮切出来腌成酸酸甜甜的开胃菜。丈夫喜欢吃鱼，但不爱吃鱼头、鱼尾等部位，于是吴晓就琢磨一鱼多吃：鱼骨、鱼尾加上豆腐煲汤，鱼片清蒸，鱼头红烧或是做剁椒蒸鱼头。“虽然做菜的工序多了点，但却很值得。”

打开厨房的冰箱，用透明环保盒分装好的哈密瓜和西瓜摆在了显眼的位置。吴晓告诉记者，这些夏天常吃的水果，用吃剩的皮煲，,鲜美爽口，好喝又解暑。通常她在切瓜前，先把汤锅架起，西瓜或哈密瓜削皮，最甜的部分切好冷藏，做餐前或餐后水果；不太甜的部分，直接扔进汤锅，用鸡骨架或排骨煲汤，清热又好吃，而最后要扔掉的只有瓜皮。

作为家中“主厨”的吴晓还会变着法“翻新”剩菜剩饭，用剩下的饭加点猪油再放些蔬菜做成炒饭，或将剩菜剩饭一锅煮，做成泡饭。“办法有很多，总能照顾好一家人吃喝。”吴晓笑着说道。

可以说，高明师奶们的“厨房智慧”，体现了她们勤俭节约的习惯，绝对可以把不少人眼中的厨余扼杀在下锅和上盘前。变废为宝的功夫，彰显高明街坊的巧心和厨艺。

文/图 佛山日报记者冯慧雯

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