7月16日下午，南海区食安委组织各有关部门、各镇街在里水镇召开南海区肉品安全全链条整治工作现场推进会，实地参观里水沙涌综合市场和里水食品加工中心，学习推广先进经验，对肉品安全全链条整治工作进行再动员再部署。

南海区在里水镇召开肉品安全全链条整治工作推进会。佛山日报记者黎俏婷摄

沙涌市场是拥有27年历史的村级市场，原有设施陈旧落后，经营环境不理想，市场管理难度大。去年3月，该市场引入第三方市场运营专业机构，投入近2千万元进行升级改造。改造后的沙涌市场宽敞明亮、经营秩序井然。该市场还开展肉品流通环节整治，把好市场准入关、经营关和边角料的回收处理关，做好进货台账和废弃物处理台账，肉品安全管理和保障水平得以提升。

改造后的沙涌市场宽敞明亮、经营秩序井然。佛山日报记者黎俏婷摄

沙涌市场要求所有进入市场的猪必须具有“两证一报告”。佛山日报记者黎俏婷摄

在里水食品集中加工中心，与会人员参观了烧腊废油脂统一回收处理的工作模式。该中心按照“厂场对接、闭环管理、流向清晰”的原则，将小作坊加工过程产生的烧腊废油脂统一回收、统一处理，做到“定时、定点、定向”，有效规范烧腊废油脂回收处理。

值得一提的是，该中心是南海探索猪肉边角料“场厂挂钩、集中回收”机制的示范点之一。南海要求农贸市场所产生的猪肉边角料仅限用作工业生产用途，统一交由工业油脂厂或饲料厂等企业进场收购；数量少的由市场开办（管理）方作无害化处理，斩断中间操作环节，实现从市场到工业品生产厂家或无害化场所的无缝对接、日产日清、闭环管理，坚决杜绝流入市面作其他用途。

里水食品集中加工中心设置烧腊油回收专用桶。佛山日报记者黎俏婷摄

会上，南海区副区长乔吉飞介绍，自6月18日部署开展食品安全隐患大排查大整治以来，南海区委区政府主要领导亲自挂帅督导，并在全市率先实行农贸市场四级带班制度，采取明察暗访等方式对农贸市场进行食品安全和防疫检查。同时，南海区市场监管局牵头成立农贸市场新冠肺炎疫情防控工作专班，推进重点场所食品安全和疫情防控工作。

另外，南海各部门、各镇街紧盯食品经营的重点区域、重点单位、重点环节、重点时段，开展拉网式、全覆盖式大排查大整治，初步梳理出风险隐患清单，并提出解决措施和计划。当前，全区食品安全形势总体稳定。截至6月30日，区镇两级市场监管部门上半年已完成抽检总数7357批次，合格率为98.27%；完成食品快检173001批次，合格率99.21%。

与会人员在检查沙涌市场台账资料。佛山日报记者黎俏婷摄

南海区委副书记、政法委书记、区食品安全工作专责小组组长李军指出，肉品安全整治是当前食品安全整治工作的重中之重，各镇街、各部门要按照习近平总书记“四个最严”重要指示精神和区委“守底线、强担当、提效能”的工作要求，认真贯彻落实区委、区政府关于进一步加强食品安全整治的各项工作部署，扎实推进肉品安全风险隐患排查整治。

李军强调，面对当前形势，隐患排查要再发力、打击查处要再升温、责任担当要再加码、宣传力度要再提升，从养殖、屠宰到生产经营，全链条、无死角地开展排查。要借助此次大排查大整治，认真梳理风险隐患和短板不足，通过探索新方法、新模式，建章立制堵漏洞、补短板，守好食品安全底线，提升食品安全治理效能，把南海建设成为广东省食品安全示范区。

接下来，南海将及时总结肉品边角料规范治理经验，形成可供推广的制度规范，全力构建肉品边角料规范治理的长效机制，守护好人民群众“舌尖上的安全”。

与会人员参观里水食品集中加工中心。佛山日报记者黎俏婷摄

延伸阅读

部分部门开展大排查大整治工作情况速览：

南海区市场监管局在全区范围内启动肉类专项行动，6月以来，共出动执法人员3588人次，检查农贸市场347家次，肉品生产企业、重点餐饮单位1637家次，冷库86家次，查办食品类违法案件一批。

南海区农业农村局开展农产品质量安全专项整治百日行动，签订主体承诺书4350份，查处案件一批。

南海区生态环境分局全面核实区内涉食品加工企业的生产现状、污染物排放情况，发现隐患情况并责令整改企业9家。

文字/佛山日报记者黎俏婷 通讯员刘小祺