珠江时报讯（记者/李春妹 通讯员/刘小祺 李凤）7月16日下午，南海区肉品安全全链条整治工作现场推进会在里水召开。会议总结了上阶段的肉品安全全链条整治工作经验，并且部署下一步的工作。

南海区肉品安全全链条整治工作现场推进会现场。

6月18日，南海部署了进一步加强食品安全整治行动，随后各部门各镇街迅速响应，盯紧重点区域、重点单位、重点环节、重点时段，拉网式、全覆盖开展大排查大整治。

经过近一个月时间，南海的整治工作出现了不少亮点。其中，为有效规范市场销售环节生猪产品“边角料”处理流程，南海在全市首创猪肉边角料“场厂挂钩、集中回收”机制，实现生猪产品“边角料”按照“厂场对接、闭环管理、流向清晰”的原则进行集中处理。具体而言，农贸市场所产生的生猪产品“边角料”仅限用作工业生产用途,统一交由工业油脂厂或饲料厂等企业进场收购；未售出或者数量少的生猪产品“边角料”由市场开办（管理）方作无害化处理，斩断中间操作环节，实现生猪产品“边角料”从市场到工业品生产厂家或无害化场所的无缝对接、日产日清、闭环管理，杜绝猪肉边角料流入市面作其它用途。

另外，里水镇创新模式探索肉品准入把关新机制。据介绍，里水镇建立“把好三大关口、建立两套台帐、完善一个长效机制”的“321”监管机制，强化肉品的市场准入把关。即：把好市场准入关口，把好市场经营关口，把好边角料的处理关口；建立经营户进销台帐和经营台帐；建立肉制品准入情况、经营情况和处理情况建立相应的常态化监督制度。同时在有限的监管力量中，聘请第三方协助做好经营户台账管理、档案管理、巡查管理等工作，壮大充实监管力量，使市场经营户快速建立“321”监管机制。

为学习里水镇在肉品全链条整治方面的工作经验，与会人员在会前还实地参观了里水沙涌综合市场和里水食品加工中心。据介绍，沙涌市场引入第三方市场运营专业机构，对市场进行改造，提升内外环境，同时，该市场还在市场监管部门的指导下，强化肉品进场把关、规范经营和边角料处理，提升食品安全的管理和保障水平；里水食品集中加工中心则按照“厂场对接、闭环管理、流向清晰”的原则，将小作坊加工过程产生的废油脂、废弃物统一回收、统一处理，做到“定时、定点、定向”，有效规范了回收处理。

里水沙涌综合市场一角。

李军，乔吉飞等区领导参观里水沙涌综合市场。

李军，乔吉飞等区领导参观里水食品集中加工中心。

随后，区食安委在里水召开了南海区肉品安全全链条整治推进会。

会上，副区长、区食品安全工作专责小组副组长乔吉飞介绍了食品安全风险隐患大排查大整治的工作进展。他要求，各部门、各镇街要按照《进一步加强食品安全整治推动食品安全示范区创建工作方案》，继续扎实做好食品安全排查整治工作，对风险隐患要进行更加细致和全面的梳理，达到“全链条、无死角”排查要求；要重拳整治违法行为，共同将食品安全专项整治工作抓紧抓实抓好。

区委副书记、政法委书记、区食品安全工作专责小组组长李军强调，这是一场整治再升温的会议，各镇街各部门要进一步提高政治站位，扎实推进食品药品安全整治；要有底线思维，从专业角度、职能角度，研判市场主体的市场行为是否合规，不符合的要按照相关规定处置；要以创建为引领，借助此次大排查大整治，提升食品安全治理效能，把南海建设成为广东省食品安全示范区。

图/珠江时报记者 戚伟雄