视频/佛山日报记者薛家瑜、罗婉琼摄制

在高明，龙舟饭不仅饱含着端午气息，更是街头巷尾里老百姓的日常烟火。生活在水乡的高明人，每年的端午都期盼扒龙舟、龙船饭，吃了今年又盼着明年。但现在想吃龙船饭无需再等到明年的端午节了，高明三洲就有一间食肆，专门为食客打造了一个沧龙龙船饭体验馆。

沧江美景尽收眼底

时至傍晚，沧江河畔，路边华灯初上，这条横穿着整个县城的河流渐入夜色。

岸上，三洲桥旁的龙船饭店灯光初起，在昏暗的夜色中显得格外瞩目。尽管饭店位置偏远，但一到傍晚，来自珠三角地区的游客，络绎不绝，迫不及待的一品高明特色的龙船饭宴。

沧龙龙船饭体验馆位于高明沧江河畔，尽享水乡风味

沿着横基街来到了这家沧龙龙船饭体验馆，还未到门口，大门两侧摆放的两艘栩栩如生的龙舟模型率先映入眼帘。走进饭店，抬头望去，餐厅天花板被涂上蓝色颜料的龙船桨点缀，被牢牢固定住的桨板左右摇摆，“晚上配上灯光，效果会更美。”该店负责人吴英雄告诉记者。

放眼四周，用沉淀在海水数百年的船木打造而成的家具，配以精致的红灯笼、仿古书画等装饰，一副营造出古色古香的韵味，附在餐厅之内。墙上雕琢着腾云驾雾的龙型图案，透露出浓浓的中国风。

扶着木质的扶手拾级而上，阳光透过窗棂，感受着高明老城区的悠闲味道。窗外，河道上的龙舟竞技在激烈的进行着，与餐厅内古朴雅致的幽静环境相映成趣。

本月初，沧龙龙船饭体验馆精心制作了一艘观光龙船，可容纳10位食客在船上边品尝龙船宴，边环岛观光。

傍晚时刻，乘着清凉的微风，环游沧江河，吃上丰富的龙船宴，好不惬意。

沧龙龙船饭体验馆精心制作了一艘观光龙船，让食客在船上边品尝龙船宴，边环岛观光。

讲究仪式的龙船盛菜

吃龙船饭是高明端午节民俗中的一项盛事。吴英雄介绍，过去吃龙船饭最直接的目的是为了给参与竞渡的“扒仔”提供丰富的营养，使之获得赛龙夺锦的充沛体力。在他的记忆里，每逢端午赛龙舟后，各地村民都会举办热闹的龙舟宴，和亲朋好友一起举杯起筷，大快朵颐。

在厨房里，主厨谭庆坚正在忙碌地准备着当日的龙船饭宴。他介绍，讲究的“龙舟饭”里有道主菜——“龙舟菜”，用料是冬菇、腊肠腊肉、鸡蛋丝、胡萝卜丝、头菜丝、猪肉、鱿鱼、虾米，鲜虾等，加上其他菜式共有10道菜，“扒龙舟会被水花溅湿身体，因此“龙舟菜”可以驱湿气。”

沧龙龙船饭体验馆的龙船宴。

谭庆坚说，要想做好一份龙船饭，“煮饭”环节其实也很重要：开水下米，米的比例是七成粘米，三成糯米，口感才能发挥到极致。谭庆坚将冬菇、胡萝卜丝、头菜丝、猪肉、鱿鱼等8样配菜切成颗粒，再倒入锅中将其炒熟，5分钟后盛上碟中。紧接着打烂鸡蛋摊成金黄色薄饼，切成条丝状。最后把煮熟的米粉与其它配菜倒入锅中翻炒一下，撒点葱花末再次拌匀，一份龙船饭就此上桌！

此外，脆皮烧猪龙船饭中少不了的一道意头菜，红皮赤壮，猪皮卜卜脆，猪肉入口而不腻。焖菜是龙船宴的主角，用大锅焖制的肉类，备料一定要充足，量的精准计算直接影响到菜肴的味道。

龙船宴的十个菜名也各有寓意，如锦上添花（头菜辣椒蛋丝）、团聚一堂（杏鲍菇炒牛柳条）、连年鸿运（有米鸡）、红灼大虾（龙游四海）等，“吃上一顿龙船饭，不仅能饱腹，还能把所有祝福都收进囊中。”谭庆坚说。

在上桌的时候，有一个较为“隆重”的仪式。只见一只长约半米的红色小龙船，被船身飘出的烟雾包围，中间盘置着一盘刚炒好的集锦饭，让这个龙船宴更加大气豪派。

吴英雄说，沧龙龙船饭体验馆在去年开业，年前生意较为火爆，受疫情影响，现在龙船宴鲜有问津。原价688元的龙船宴，现在调整为568元，希望吸引更多游客市民走进沧龙龙船饭体验馆，走进高明了解龙舟文化，“将来计划定制一米多长的龙舟器皿，器皿里制作成九宫格，放十个菜，适应食客手机先吃的理念。”

【地址】佛山市高明区荷城街道三洲沧河西路23.25.27号（导航搜索沧江水上综合运动基地即可）

【电话】13929952552‬

文/图 佛山日报记者冯慧雯

【扫码阅读更多新闻资讯】