盛夏的六月，杏坛镇吉祐村村民的田里挂满了红红绿绿的瓜果蔬菜，收获令人喜悦，其中一种约有成人手掌长度的瓜特别容易引起外来人的注意，这种瓜被当地人称为苏鼠瓜。村民麦大贡告诉记者，吉祐村引入种植苏鼠瓜已有百年以上历史，他在自己编写的《珠江三角洲千年水乡——顺德杏坛吉祐村略描》中也介绍到苏鼠瓜，该书于今年5月第一次印刷。

村民普遍种植苏鼠瓜

6月13日，麦大贡在自己的田里采摘苏鼠瓜。据介绍，苏鼠瓜种植时间一般在春节前后，4月开始就有收成，一直生长至八九月。这种瓜虫害少、产量高、种植条件要求低，夏季也可以种植，但相对春季种植的产量要低。

麦大贡说，吉祐村引入并种植苏鼠瓜已有百年以上的历史。

麦大贡摘下一个苏鼠瓜递给记者看，只见苏鼠瓜长度大约是一个成人手掌长，两头尖，中间粗，形状就像一只苏鼠，瓜身呈现银白色，表皮分布着翠绿色的条纹和斑点，同时还散发着淡淡的腥味。而成熟的苏鼠瓜则表皮呈现红色，瓜肉为橙红色。

“苏鼠瓜可以去湿气，平时有三种煮法，最家常的做法就是配上鱼肉做成鱼汤，最好是用成熟的苏鼠瓜，煮出来的鱼汤是奶白色的；第二种做法是将未成熟的苏鼠瓜切块，配上肉类炒成菜；第三种做法是切成丝，配上鱼生一起拌着吃。”麦大贡说。

记者在吉祐村的耕地走上一转，发现当地村民普遍都有种植苏鼠瓜。麦大贡表示，吉祐村引入并种植苏鼠瓜已有百年以上的历史。除了吉祐村之外，附近的北水、龙潭、古朗、南朗四个村居都有村民种植，其他地方则较少有人种植，即便在其他地方发现有种植，大部分也是从杏坛这五个村居引种出去的。

除了在耕地里种植之外，有的村民还会在房前屋后的空地或者屋顶阳台种植。据说，到了夜晚的时候，在月亮的映照下，瓜棚上挂着的苏鼠瓜还会散发出银色的光芒。观察到这一现象，喜欢创作诗词的麦大贡还特意为苏鼠瓜写了一句诗：银瓜镶翡翠，月照可生辉。

长者写村志传承古村文化

2013年，麦大贡编写出一本村志《珠江三角洲千年水乡——顺德杏坛吉祐村略描》（以下简称《吉祐村略描》），书中关于吉祐村农耕经济的部分，麦大贡就提到了苏鼠瓜这一农特产。除此之外，他还从文化教育、医疗保健、工商业发展、风俗风情、历史古建以及历代名人等多方面对吉祐村进行了详细的介绍。

出生于1949年的麦大贡见证了新中国成立以后社会的发展变迁。1969年，麦大贡从高中毕业后回到了家乡，先后从事过出纳、农业科研和农技推广以及赤医工作，这些工作经历让麦大贡对吉祐村的风土人情、轶闻掌故了如指掌。

2009年，爱好整理宗族谱的麦大贡萌生了编写吉祐村志的想法。其时，他一边走访收集资料，一边就在自家小士多的柜台上写起了村志，一写就是四年。

2019年，麦大贡关掉了士多，专心编写麦氏名人族谱和个人自传。但印刷村志是他一直以来的心愿。今年5月，在杏坛镇教育局、杏坛镇关心下一代工作委员会以及吉祐村委会的支持下，《吉祐村略描》第一次印刷，麦大贡用一首诗表达了自己的心情：“草根逢甘露，破土萌新芽。花甲圆心愿，老脸绽颜花。”

麦大贡说，自己之所以想把书籍印刷出来，是希望传承家乡的历史文化，让更多的人了解吉祐村，同时更期待未来还有人来续写吉祐村志。

《吉祐村略描》不仅凝聚了麦大贡的心血和对家乡的感情，而且还寄托着麦大贡对乡村振兴的期待。他在书中写到了许多对吉祐乡村振兴的建议，包括推动河涌整治，提升村居环境，古建筑活化修复，深入挖掘、整理乡村历史文化资源，弘扬敬老爱幼等优良传统，提升村居医疗卫生水平，营造良好的村风等。

麦大贡希望，吉祐能够建设成为宜耕宜居、生态良好、人与自然和谐共处的村庄，同时他还鼓励外出工作、生活的乡亲，经常带年青一代回到吉祐，寻根问祖系乡情，积极支持和参与家乡建设。

文图/珠江商报记者陈家好