佛山海天酱料制作技艺

“民以食为天，食以味为先”，酱油作为调味料中的一个重要角色。清乾隆年间，佛山第一家酱坊茂隆酱园开业，紧接着，以酱油为主的调味作坊如雨后春笋般出现，佛山酱油从此蜚声岭南。清末，佛山已有余同和、余奇新等九家大型酱园，调味作坊逾百家。至民国时期，佛山新老酱园供40多家，佛山酱料畅销省港澳及海外华人聚集区。

当时佛山酱园中的知名产品就有海天豉油园的“草菇抽”、同茂酱园的“豉油霸”、茂隆酱园的“豉油皇”、新栈酱园的“皇后生抽”。《佛山市轻工业志》记载，1955年，佛山25家古酱园合并重组。因为当时海天名号最响，所以命名为“佛山市公私合营海天酱油厂”。这就是今天海天味业的前身。

酿晒，是酱油传统制作工艺中不可或缺的一道重要工序。对于在佛山诞生和成长的海天来说，北回归线以南充足的阳光，承载着这家百年制酱企业的得天独厚。海天拥有业内规模巨大的面积超60万平方米的天然阳光大晒场，并采用晒池发酵和大罐360度立体发酵方式，使天然晒池发酵与大罐发酵相得益彰，酿造出高品质的阳光酱油。

为了保证每一滴酱油都保持一样的风味，海天引入了信息化、标准化的生产模式，小到一粒黄豆是否符合标准，大到酱油的鲜味是否在标准范围之内，都是由数据来“说话”。

店铺介绍

海天官方旗舰店

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海天是中国调味品行业的优秀企业，专业的调味品生产和营销企业，历史悠久，是中华人民共和国商务部公布的首批“中华老字号”企业之一。目前生产的产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁、鸡精、鸡粉、腐乳等几大系列百余品种300多规格，年产值过百亿元。