插图：吴惠南

【核心提示】

文明餐桌守护“舌尖上的健康”。疫情当前，人们已然养成了戴口罩、勤洗手的好习惯。但是，还有一个生活小细节往往被忽视，那就是家人、朋友聚餐时，餐桌上少了一副公筷，隐藏着巨大的交叉感染风险。

佛山市文明办为此发出倡议，全市各餐饮营业场所要开展文明餐桌活动，主动提供公筷公勺，做到“一菜一筷，一汤一勺”；并要提醒、劝导客人使用公筷公勺，有条件的餐厅为客人提供分餐分食制；广大市民朋友要自觉使用公筷公勺，形成使用公筷公勺的意识和习惯，带动身边亲朋好友参与其中。推行文明餐桌、公筷公勺已势在必行。

疫情当前，戴口罩、勤洗手、勤通风、“一米线”已经成为许多顺德市民的好习惯。与此同时，还有一个重要细节必不可少，无论是在外聚餐还是在家就餐，都要用上公筷公勺。

聚福山庄后厨严格执行4D管理标准。

走访多数酒楼已使用公筷公勺

“吃饭新风尚 健康好习惯”、“公筷公勺 健康常在”……记者在顺德大良聚福山庄二楼大厅的显眼位置，看到了倡导使用公筷公勺的宣传语。在就餐区，80张桌子已满座，桌与桌之间隔着两个座位的距离。服务员戴着口罩和专用手套一边上菜，一边主动提供公筷公勺。

“我们会主动建议客人使用公筷公勺，包括早茶的客人。”顺德聚福山庄总经理卢锦辉说，经过这次疫情，聚福山庄的几家店都用4D厨房管理标准要求，严格执行卫生标准。

记者走访大良多家餐厅、酒楼发现，大多酒楼都采用独立包装的消毒碗筷，以一双筷子、一只碗一个勺组成完整的一套，多数也都使用公筷、公勺，客人的配合度也比较高。在新一城三楼一家餐厅，公筷和私筷还选择用不同颜色来方便客人区分，白色是公筷，黑色是私筷。对于餐厅的做法，就餐市民王阿姨表示赞同，年近60的王阿姨认为， 现在政府倡导使用公筷公勺，有利于自己和他人的健康，起初使用公筷公勺有点不习惯，用了一会儿后就很自如了。

果然居大堂内，客人正在用公勺舀菜。

顺德宴席使用公筷公勺由来已久

实际上，顺德市民在公共场所使用公筷公勺的习惯早已有之，在顺德，很多酒楼宴席都会为每道菜配上公筷、公勺。在北滘果然居，其负责人吴敏忠告诉记者，果然居在3年前就为每桌都准备了公筷公勺，客人也很接受。

顺德饮食协会会长卢远森表示，使用公筷公勺是传统餐饮文化的范畴，向来有之，并非疫情防控下的产物。“大型酒店已经推行使用公筷公勺用餐，这在一定程度上起到了示范引领作用，顺德饮食协会也要面向区内餐饮经营场所做好宣传、推广工作，让使用公筷公勺用餐进一步常态化。”卢远森说。

卢远森还建议，餐饮经营场所还要严格做好公筷公勺的清洗、消毒、存放等管理工作，设立专用存放空间。

家庭分餐、使用公筷关键在于形成习惯

不少人能在公共场所使用公勺公筷，但一家人在一起吃饭时候，就总是“一双筷子用到底”，这也是多数家庭的传统习惯。在家里使用公筷公勺的人不是太多，大多数人或是怕麻烦或是怕见外。

“家庭分餐、使用公筷，其实就是追求健康、关爱家人的具体表现。”市民峰哥认为，此次疫情的发生，给人们敲了个警钟，让人们更加意识到文明就餐对身体健康的重要性。

市民邓红霞对此表示认同。“以前在外就餐时有使用公筷的习惯，以后在家里吃饭也加一双公筷、添一个公勺，这并不是难事，关键在于形成习惯。”邓红霞表示，从减少疾病传播的角度来说，推行使用公筷公勺势在必行。

社会讨论

公筷革命 讲理不如讲情

王溱（文化人士）

很多人都遇到过这样的尴尬：别人热情地拿自己的筷子给你夹菜，吃吧，心里接受不了，不吃吧，拂了别人脸面。你说夹的人不知道不卫生吗？未必！更大的可能是在他们的观念中，“情”远大于“理”。道理我懂，但咱们谁跟谁呀。

这估计也是公筷革命说了这么多年依旧没有得到普及的原因。中国毕竟是人情社会，用公筷分餐，显得生分了，有防备了，不够其乐融融了。依我看，公筷革命讲理不如讲情，讲情就得从“人情”入手。

首先公筷这个名字就不妨伪装一下。所谓“公”，跟“私”是对立的，在血浓于水的亲人间，在亲密无间的好友间，这个“公”字确实见外。若是叫什么“分享筷”“健康筷”“贵人筷”之类的，听起来舒服，用起来自然也就顺手了。

除了伪装名字，还可以伪装下造型。比如在公筷的设计上，就不要完全跟筷子一模一样了，做成餐夹形状也好，做成大铲子形状也好，或者尺寸比普通筷子长也好，总之就要让人感觉这东西就是拿来分食物的，跟筷子无关，自然也就不会纠结于“公”与“私”的问题。为什么人们在聚餐的时候已经比较习惯用公勺把汤舀到碗里喝？就是因为公勺跟自己用的勺子不一样呀，那么大，那么方便，谁还会拿自己的小勺子给你舀汤？

再者，还可以在宣传上玩玩“复古”。古代的达官贵人皇亲国戚，哪个吃饭不是佣人用公筷把菜夹到他们碗里的？从这方面讲，使用公筷还是身份地位的象征呢，这不比什么“文明用餐”“健康生活”之类的宣传语更贴近人心？

法制规范能保“公筷”走得更远

黎尊乾（教育工作者）

因为新冠病毒，“公筷新风”得以再次大力倡议。实际上，2003年暴发“非典”疫情的时候，“分食”和使用公筷曾被广泛呼吁过，但并没有持续多久。深究原因，是因为缺乏一条强制推行“公筷”食风的法律法规。

社会普遍新风的养成，不仅需要耐心的教化与宣传，更离不开操作强的实施细则指引和强制性的法律法规约束。对于前两者，实施起来相对容易，一些地方积极倡议，迅速行动，已经蔚然成风，卓有成效。譬如：《宁波市公筷公勺使用导则》1本导则，7种译文，多语版译文发布；泰州市《公勺公筷使用规范》的地方标准，对公勺公筷的制作、配置、使用等提出了具体要求，是全国首个公勺公筷的使用标准……

但是，截至目前，似乎还没有一条关于公筷公勺使用的法律法规得以制定。这让人难免担心，此次“公筷新风”是否会难以持续。众所周知，要彻底改变千年陋习，营造公序良俗，法律法规才是最根本的保障。譬如，在全国取得成效的禁燃烟花爆竹新风中，根本得益于国务院颁发的《烟花爆竹安全管理条例》的制定实施；在上海取得成效的控烟、垃圾分类，也是得益于地方立法。

同时，政府也要充分考虑到公筷公勺使用给餐饮企业造成的经营成本的增加。据新闻报道：有一家餐馆，因为配备公筷、公勺，清洗消毒工作量翻倍，再加上采购筷勺的物料成本，每月人工及支出明显增加。这些开支，完全由企业负担，还是由政府予以适当地支持，都要制定法规，予以保障。

总之，制定专门的法制规范，在餐饮场所强制实行公筷公勺制，“公筷新风”才能得到根本树立。

公筷进家庭 先得迈过“观念坎”

唐小平（政务人员）

疫情期间，家里就我和妻子两人。一天晚餐时，妻子正用自己的筷子在汤里夹肉，我提醒她用公筷或公勺。一向温和的妻子突然涨红了脸，问我怎么突然这么嫌弃她。好好的晚餐，就因为这么一个公筷公勺，弄得彼此都不愉快。

几十年的夫妻，公筷公勺上自己家的餐桌尚且如此，工作关系、朋友关系、恋人关系、半熟不熟的人一起聚餐，公筷公勺上餐桌，恐怕更难。难的便是观念这道坎。只有大家从思想深处都认可公筷公勺，那操作起来才顺理成章，就像疫情期间，戴口罩、洗手那样，人人都觉得天经地义，自然而然。

非典时，一些地方不仅推行过公筷公勺，还推行过分餐制。但是非典一过，人们似乎好了伤疤忘了痛，早把公筷公勺和分餐制抛到九霄云外去了。

比起分餐制，公筷公勺是消费者和经营者都能够接受且切实可行的方式。当然，高档餐厅也不妨实行分餐制，那是比公筷公勺更有利于阻隔病毒的进餐方式。

经历这次疫情，人们已经形成共识，比起身体健康，其他都是浮云。

打好“舌尖上的防疫战”

推行公筷公勺如何做到？ 以下建议供参考

（顺德勒流江义社区卫生服务中心站长及中心家庭医生服务团队负责人白晓丹）

在家吃饭时

一、固定餐具

每个家庭成员有自己的碗、筷子、勺子、水杯，外形或颜色上容易辨别。

二、践行分餐

把做好的饭菜直接分到家庭成员的盘子、碗里面，大家只是围坐在桌子上一起吃饭。

三、公筷公勺

不能分餐，每个人使用自己的碗、筷子和勺子吃饭，在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每个人都用公勺公筷夹、盛食物。

四、儿童喂养

鼓励孩子尽早独立进食。对不能进食的婴幼儿，家长或监护人一定用适当的方式感觉孩子食物的温度，严格禁止用嘴尝试孩子食物、帮助孩子咀嚼食物、口对口喂食孩子、与孩子共用餐具等做法。

餐馆就餐时

一、提倡带上自己的筷子和勺子，把餐馆的餐具作为公筷公勺。

二、使用餐馆的餐具，主动要求在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上配备公筷公勺。

策划/珠江商报记者黄琨

采写及整理/珠江商报记者李芸

图片/受访者提供