4月27日，顺德63所中学的高三和初三学生将返校。学校如何保障学生的食品安全？记者了解到，顺德区市场监督管理局结合学校疫情防控整体安排，全面落实食品安全监管责任制，从饮食的原材料管控入手，密切监管各个环节。

根据顺德区新冠肺炎疫情防控指挥部的返校安全要求，顺德区市场监督管理局日前进行专题分析研究和工作布置，把63家学校的食品安全作为当前工作的重中之重，专门制定学校饭堂的供餐、集体配餐、食材供应等方面的监管清单。区镇两级的市场监管部门实行领导包干责任制，对每一所学校派出食品安全指导监督管理员，确保校园的食品安全管细、管严、管实。

为了形成全链条落实主体责任机制

顺德区市场监督管理局

重点做了以下几项工作

一是加强指引，全面落实学校食品安全主体责任。要求学校将食品安全和疫情防控相结合，强化组织管理、食堂人员岗前健康管理、疫情防控和食品安全培训，加强食品加工和就餐场所的清洁消毒等。其中，各学校饭堂必须在每天指定的时间内，借助“阳光餐饮”平台上传所在单位食堂从业人员的健康自查报告，相关负责人进行签名核查，以防范校园食品安全风险。

二是顺德区市场监督管理局已对向全区学校食堂提供食材的8家餐饮管理公司开展频密的约谈和现场检查，要求食材上线“食品安全社会共治平台”接受公众监督，既能让家长实时了解，形成社会共治，也能确保学校食堂食材来源合法、可追溯，努力从源头上保障校园食品安全。

三是做到通盘考虑，在返校前，顺德区市场监督管理局和顺德区教育局等多部门联合开展了学校返校条件核查验收，针对返校前一周的时间节点，对学校食堂和食品销售店、校园周边食品经营单位、学校配餐供应单位和食材配送单位开展不限次数的、地毯式的全面清查，重点打击了售卖“三无”产品、过期食品的小卖部、摊档等。

此外，为进一步保障师生们的健康安全，顺德区市场监督管理局更针对性地指导学校制订食品安全方案，列出了学校食堂禁止采购和加工食品以及慎用食品清单，如在食材采购方面，不得采购亚硝酸盐、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等食品原料；而在食品加工制作方面，食品加工要确保煮熟煮透。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品（烧腊熟食、“白切鸡”、沙拉凉拌菜等）、生食类食品（水产品刺身等）、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、五指毛桃、三明治等高风险食品。要求学校切实遵守，并全面开展食品安全的自查自纠，落实阳光餐饮的要求，全力防范校园的食品安全风险。

顺德区市场监督管理局副局长孔繁昌表示：“疫情期间，我们将对各项食品安全监督管理工作做实做优，通过‘互联网＋明厨亮灶’系统平台，实现实时的监督与管理。让各端口的负责人自觉执行相关工作，遵守法律法规，形成长效化的监督管理机制，切实保障师生健康与生命安全。”

来源：珠江商报 记者岑杏瑶 卢洁敏

编辑：陈晓莉

校对：李健晴