佛山酱油的古法酿造技术300多年前就已出现。在佛山市三水区芦苞镇，仍有坚持古法工艺的酱油工坊，酿造师傅抓住“一曲二酱三淋油”，即制曲、酱醅发酵和浸泡淋油三道工序，经过长期的日晒夜露生产古法酱油，留存地道岭南风味，显得尤为珍贵。