民以食为天

现代人由于吃得太多太油腻

身体接受不了！

本次，

我们邀请到了前文莱皇宫御厨林恭平先生，

教我们做健康素菜，

缓解胃的负担。

点击视频，来学一招

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人物介绍卡片：

林恭平，绰号 “素食顽童”，华裔新西兰人。前文莱国王御厨，文莱皇家御用中餐总厨，曾参与录制CCTV《回家吃饭》节目，谢娜张杰素食婚宴行政总厨；先后独立经营新西兰奥克兰纯素餐厅，素食主义推广者。

拒当“油腻大叔”和“油腻大婶”，

林恭平向我们推介了

一道新派家常菜

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白灼菜心

主料：菜心200克、姜10克

辅料：食油少量、食盐2克、生抽50克。

做法步骤

1.洗净菜心，去除老叶，改刀至大小相近，并切姜丝备用。

2.锅中加入适量水，放入2克盐，少量油，大火将水烧至全开后，马上关火，将菜心放入水中15秒即可捞出装盘。

3.起油锅爆香姜丝至金黄后，将姜丝捞出平铺于菜心表面，油锅备用。

4.将50克生抽加热至熟酱油均匀淋在菜心表面即可。

“这道白灼菜心，看似平平淡淡，但只要将每一个步骤准确把控到极致，也能做得出彩。”林恭平感叹，每一个素食主义者也是一个有故事的人。

我在文莱当御厨

林恭平出生在一个热爱美食的家庭里，在妈妈的薰陶下，3岁的时候，生活在马来西亚的林恭平就开始自己到市场买菜，并在年幼时期学会了用马来西亚特殊调料做“柳浆饭”。长大以后，到新加坡工作的林恭平由于机缘巧合，从一名美食爱好者转变成了一名职业厨师。历经饮食界16年的沉淀，1994年他登上了厨师生涯的第一个高峰——担任文莱皇室的御用中餐总厨。

文莱是世界上最富有的国家之一，对于料理皇帝饮食的御厨自然不会吝啬，态度也恭敬，在这里担任御厨的最大益处是获得食材的便利。需要哪些食材，只要提出来，马上会有人去经办。普通人做梦都想不到的各种珍稀食材，林恭平见过、做过、吃过，荤素料理的实践经验和理论都又飞跃了一个层次。

从一名御厨到一名蔬食传播者

长期在皇室工作，由于摄入的肉类太多，林恭平的身体出现了警告信号。也正因此，林恭平毅然辞去了这份很多人梦寐以求的工作。

那时的林恭平对美食、健康和人生都有了不一样的理解，也在朋友的介绍下吃起了素食，并一直坚持了下来。“拥抱健康、追素生活”，在林恭平眼里，素食和简约、慈爱、恬淡、平易联系在一起。“吃素吃出幸福感，让素食喊你回家吃饭！”这也是林恭平在央视录制节目时说的一句话。

遇见美食遇见爱

林恭平多年从事美食传播，心态越来越平静，也明白到一个行业绝对是没有顶峰可言的，学习，永无止境。素食，无疑更加注重食材的品质，要做到有滋有味，更考验烹饪者的心态与手法。通过烹饪者对食材进行改造，让食用者感受到大自然的丰厚馈赠，使人心怀感恩，懂得珍惜与分享。

来源：丈量

编辑：雷彬