俗语说“留命食秋茄，留目看世上”，

而产于大沥盐步永平村的秋茄“观音手指”

更是久负盛名。

时报君这就带着大家走进永平村的秋茄园，

一尝最新鲜的秋茄宴。

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大沥盐步永平村的秋茄“观音手指”造型别致，碧绿细长，粗不及中指，多与普通筷子等长，尾部微微勾起，像是一根根翠玉般的手指，所以当地人给了它“观音手指”的雅号。

小贴士：

据当地农户介绍，秋茄每年的收成期在农历的3月到9月，农历8月后秋茄的“瓜味”会加重，影响口感。所以，今年还没吃过秋茄的街坊，周末导航至盐步永平村，是一个不错的选择。

“摘的话要摘够成熟的”。

有着十多年秋茄种植经验的鸿哥反复叮嘱，

采摘秋茄时一定要选外表油亮、均匀，

且顶部的“鸦雀口”要展开的，

那表明秋茄已经成熟。

据鸿哥介绍，约在300多年前，距离这块农田800米左右有一座师姑庵。传说一只神鹰将秋茄种子散在了种满黄皮的盐步师姑庵里，自此蔓延生长，经久不衰，逐渐演化成家喻户晓的盐步秋茄。如今，师姑庵与黄皮园早已用作他途，而永平村的这个秋茄园就成了目前秋茄种植最集中且最接近历史发源的地方。

据鸿哥介绍，约在300多年前，距离这块农田800米左右有一座师姑庵。传说一只神鹰将秋茄种子散在了种满黄皮的盐步师姑庵里，自此蔓延生长，经久不衰，逐渐演化成家喻户晓的盐步秋茄。如今，师姑庵与黄皮园早已用作他途，而永平村的这个秋茄园就成了目前秋茄种植最集中且最接近历史发源的地方。

“把一头一尾切去除了美观还能改善口感。”秋茄烹调大厨冯师傅说出了切秋茄的技巧。而除了切功需要注意外，大家有否注意到秋茄做菜总会离不开那股苦涩味呢？冯师傅介绍，其实去除这股味道的方法很简单，只要每次烹调前短暂焯水，制作时再加入适量的白糖就可以了。

“把一头一尾切去除了美观还能改善口感。”秋茄烹调大厨冯师傅说出了切秋茄的技巧。而除了切功需要注意外，大家有否注意到秋茄做菜总会离不开那股苦涩味呢？冯师傅介绍，其实去除这股味道的方法很简单，只要每次烹调前短暂焯水，制作时再加入适量的白糖就可以了。

秋茄是一身清淡百味香，

秋茄是一身清淡百味香，

蒸、煮、焖、焗、炸、炒……

不同的做法能带给它不同的味道。

如有机会一定要来尝一回“盐步秋茄宴”，

只有吃过之后，

你才会知道什么叫做“茄中上品”。

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来源：丈量

编辑：雷彬