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顺德美食稳守“全球认证”

顺德“世界美食之都”

通过联合国教科文组织复审 ！

4月2日，顺德收到联合国教科文组织创意城市网络项目组邮件，世界美食之都的首次复审以优异成绩获得通过。这意味着，成为世界美食之都四年多以来，顺德的城市发展成就获得国际认可。

数 据 

据统计，顺德餐饮企业数量，从2014年的6000家到2018年的13000多家，增长116%。餐饮业总收入从2014的94亿元到2018年的126亿元，增长超过31%。 

顺德如何通过这次复审？负责这次复审工作的世界美食之都顺德联络员江霞和李芳表示，世界美食之都并非永久荣誉，加入联合国教科文组织创意城市网络需要四年一审，决定一个城市是否还有资格继续留在组织中。顺德于2014年底获得世界美食之都称号，2018年底按要求提交复审资料。经联合国教科文组织的认真评审，最终在三个同期复审的城市中，各项评分远优于日本鹤冈市和巴西弗洛里亚诺波利斯市，不仅成功留在这一全球组织之内，还获得创意城市项目组的进一步赞赏。

据江霞介绍，顺德获评世界美食之都以来，不断擦亮品牌，并以此促进城市综合发展。一方面顺德推动美食产业创新，促进美食及相关产业、城市经济持续健康发展。另一方面，顺德发挥美食带动力量，提升城市影响力，助推城市基础保障、绿色发展，增强持续更生发展的文化软实力。

通过各类推介宣传活动，顺德世界美食之都的品牌塑造，带动了美食产业与各相关产业、行业的互通共融,也推动了顺德城市管理、社会和谐、生活形态的不断进步。食品安全监管更严格，绿色环保意识进一步增强，精准扶贫找到新的方法和平台等等，都显示出美食之都的努力探索和顺德智慧。

顺德成为世界美食之都的四年多时间，不仅带来了美食文化产业自身的深刻裂变和跨越发展，也有力配合了顺德区域发展的综合战略和城市综合创新。这四年，顺德围绕美食的各类竞赛和培训项目层出不穷，美食集聚程度不断提高，美食文化的保育和传承进一步发展，美食产业成为城市发展的推动器。

▲丰富多彩的顺德私房菜大赛/珠江商报记者陈炳辉摄

四年多以来，依托联合国教科文组织搭建的国际平台，凭借世界美食之都的品牌影响，顺德积极内引外联、连通世界。一方面，顺德积极参与联合国教科文组织的创意城市网络活动，借助国际平台展示城市形象，推广顺德产业、文化与城市形象，在各种国际平台上寻找合作机会。另一方面，顺德也主动策划和举办创意城市活动，联合国内美食之都资源，参与“丝绸之路上的美食文化”国际合作项目等，为跨领域国际合作贡献顺德力量。

据江霞介绍，近年来顺德美食交流深入国内外城市，城市推介走向世界各大洲。除了与成都、澳门、深圳、长沙等国内创意城市有着密切联系与互动，顺德与意大利、日本、韩国、西班牙、巴西、新西兰、土耳其、泰国、瑞典等数十个国家的创意城市同样建立友好往来关系，为促进国际美食文化交流与城市合作作出积极贡献。

在顺德“世界美食之都”的复审报告中，联合国教科文组织创意城市网络项目组充分肯定了顺德所取得的各项建设成就。报告指出，顺德创造了一些对城市发展有益和回馈市民的活动、项目，其中包括正在筹备开发的国际美食文化交流中心等项目，将会进一步促进美食之都城市合作，推进全球美食创新和创意。报告还特别赞赏顺德致力于给贫困家庭提供免费烹饪课程培训，帮助贫困地区促进农产品的销售等方面的努力。

▲“以购代捐”，顺德美食支持对四川凉山精准扶贫。/珠江商报记者杜达雄摄

顺德区饮食协会会长卢远森得知顺德世界美食之都复审获得高分通过，第一时间表达了愉快心情。他说，顺德世界美食之都的品牌来之不易，要擦亮和用好更加不易，包括餐饮业和文化发展在内，世界美食之都的未来建设需要得到更多支持。

顺德区旅游局副局长欧伟中表示，顺德将继续做好世界美食之都的各项建设工作，下一步将出台相关的鼓励和扶持政策，明确提升餐饮行业发展、增强城市文化带动力、扩大美食品牌影响等重点工作，为推动顺德高质量发展发挥应有作用。

评论丨顺德知味

世界美食之都的洪荒之力

文丨李炯聪

与人谈起顺德，很多人的第一反应是：美食！

这里获评“中国厨师之乡”已15年，获评“中国美食名城”近10年；联合国教科文组织授予“美食之都”称号进入第5年。声名在外，食客纷涌已是常事。

▲《顺德一分钟》短视频刷爆朋友圈，顺德美食元素受关注。

2019年4月2日，顺德收到联合国教科文组织创意城市项目组邮件，以优异成绩通过四年一度的“美食之都”复审，综合评价远胜同期闯关的日本鹤冈市和巴西弗洛里亚诺波利斯市。

近几年，很多人先为世界美食之都这一地球级盛名所引，再被顺德美食的佳肴美味征服。至于美食之都的真正内涵与作用，一般人并不知晓，其中也包括很多本地人。它不是东西好吃、有好东西吃这么简单，而是一种全球性的文化传承、创意发展和城市推动。最民族的，就可能是最国际的，顺德美食正是如此。

创意城市网络，是继世界文化遗产、世界非物质文化遗产之后，联合国教科文组织推动的第三个全球性文化保护项目，通过对不同国家文化、产业独特性的认可，在国际范围推动城市综合传承创新和可持续发展。截止目前，全球共有7大类180个创意城市，分别来自72个国家。其中，美食之都26个，中国有成都、顺德、澳门等3个。

▲去年，蓉顺澳三地厨艺交流暨名菜宴活动在顺德举办，联手面向世界推广中华美食。/珠江商报记者周焯杰摄

顺德成为世界美食之都4年多，对这个城市正起着能量巨流的作用。换一种意象化的表达，顺德美食对城市的高质量、可持续发展逐渐发挥其洪荒之力，在看似混沌状态下，产业、文化、对外交流、城市形象等不同领域随之诱发创意洪流、“造山运动”。顺德美食正与工业设计、机器人产业等创意产业一起，让这里无愧于全球创意城市之誉。

有些看似零散的现象，正在悄然改变顺德：有个镇原来的餐饮企业不足550家，近五年爆增至1400多家。央视、浙江卫视、上海卫视、湖南卫视及香港亚洲电视等各级媒体大咖，扎堆似地来顺德录节目、作报道，各种新媒体上更是热闹，顺德美食网红店层出不穷。顺德到德国汉诺威、国内的香港、深圳等地进行城市路演和产业推广，美食必定伴随而去。这里的家电、农业、文旅、房地产等各种行业，甚至是乡村振兴、精准扶贫等工作，都在想同一个问题：如何用好顺德美食这张名片。

▲众多媒体大咖来顺德录节目、作报道，亦吸引了各地吃货“寻味顺德”。

要说这里美味遍地、食求精细，顺德人会微笑点头。要说世界美食之都只意味着好吃好喝，顺德人不会承认，联合国教科文组织也不会乐意。那些对市场和趋势最敏锐的鼻子，早就闻到了世界美食之都称号背后蕴含的巨大商机气息，由此汲取和运用着它所带来的发展能量。

世界美食之都所引发的洪荒之力，至少已经在顺德的美食等相关产业、文化软实力、城市品牌与形象推广、基础保障与城市管理等综合提升方面，产生着深刻的影响，并且还将持续加深。一场因美味而引发的变化，有如靓汤之润、鱼肴之鲜，逐渐由连通人心转变为连接世界，让这块因改革开放而著称的热土散发全新的诱人之香。

2019年2月18日，《粤港澳大湾区发展规划纲要》正式颁布，其中提出要共建人文湾区，支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。这个与“一带一路”倡议相适配的国家战略，其实已经直接将顺德美食列入大湾区发展的要素与优势之中。

在顺德提交给联合国教科文组织关于美食之都的复审材料中，明确提出主动融入全球创意城市网络，巩固美食之都现有组织，加强与“一带一路”国家城市及其它国际城市的交流与合作。在联合国教科文组织提出的“2030可持续发展议程”中，有17个可持续发展的具体目标，这些目标即为未来世界大势之先导。

顺德高质量发展、粤港澳大湾区建设、国家“一带一路”倡议、联合国教科文组织可持续发展目标，几种不同层级的发展战略，通过世界美食之都这一看似虚幻的称号，产生着深刻的内涵逻辑。只要把握住其中的文化链接、城市联接的脉络，顺德美食所能发挥的力量，或许今天谁也无法真正预测。

来源：珠江商报

文/珠江商报记者李炯聪 李芸

编辑：陈晓莉

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