甘蔗是常见的水果，但家住浙江宁波的51岁王女士无论如何都想不到，就是甘蔗让她至今生命垂危。

2月6号大年初二，是天朗气清的好日子，王女士一家吃过早午饭就一起去边郊古道爬山。

“因为天热，我们就边爬山边吃水果。当时其实就觉得那甘蔗不对，已经红芯了，但她不舍得扔，结果家里人没吃几口，基本都她吃了。”王女士丈夫说。

结果下山路上，王女士和其他吃了甘蔗的家属相继出现恶心呕吐、胸痛的症状，王女士症状尤其强烈，一家人赶紧来医院急诊。

刚到医院，检查都没来得及做，王女士就出现肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。

“根据患者家人的描述，结合患者目前病情症状，我们基本考虑是霉变甘蔗重度中毒。”浙江大学明州医院急诊内科赵志强医生说。

虽然患者入院第一时间就邀请了麻醉科、ICU、心内科等共同会诊，在王女士急性发病后急诊第一时间插管用药抢救治疗并立即送入ICU，但截至目前王女士情况依然不容乐观，已经出现身体多脏器系统性功能衰竭。

2-3月是变质甘蔗中毒高峰期

“甘蔗是秋季成熟，目前吃的都是存储过后的甘蔗。储存条件好的，既保存了原有水分和口味，也可以正常食用。但如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好，就可能导致霉菌生长，产生大量毒素。”浙江大学明州医院急诊内科赵志强医生介绍。

发霉的甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，其在繁殖过程中产生毒力极强的物质3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的毒力较强，吃得越多中毒越深，反应越快。通常的潜伏期是2-5小时，有的中毒者可能在进食两天后才发病。严重者吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状。

“误食后容易引起霉菌中毒，轻则出现恶心、腹泻、头昏等症状，重则可能出现抽搐、昏迷，导致视神经或中枢神经系统受损，严重者还会双目失明、患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，甚至死亡。”

“不过也不用担心，只要吃之前仔细挑选，完全可以避免中毒的。”赵志强医生说。

哪些甘蔗不能吃？

霉变甘蔗一般会出现“红心”甚至“黑心”，果肉组织松垮，甘蔗末端出现絮状白色物质。闻起来会有霉味、刺激性气味或者酒糟味，难闻的气味很容易分辨。

新鲜的甘蔗外表色泽正常，质感光滑，表面挂有白霜、无虫蛀孔洞、质地较硬。有甘甜的清香味。

所以已经变色、质地变软、出现酒精味道的甘蔗就不要再买了。

有些无良商家在甘蔗霉变影响售卖后，会选择榨汁。但是用“霉变甘蔗”榨出的甘蔗汁毒素含量会更高，中毒危险系数也就会更高。

如何挑选好甘蔗？

表皮黑中带红、光滑有白霜的甘蔗，

比较新鲜。

1

摸硬度

甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软，如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

2

看外观和中心部分

正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买！

3

鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

紧急提醒！这些常见的食物有毒！

来源｜都市快报，综合现代金报、@人民日报微博，人民日报

编辑｜高明普法编辑部