随着佛山天气渐渐转冷

与家人朋友约上一顿火锅实在美滋滋

不过吃火锅也是有讲究的

怎样吃才健康呢？

火锅有哪些危害？

1.伤胃易上火 

花椒、麻椒这些一系列的辛辣底料构成了美味爽口的火锅，这让火锅吃起来好吃又刺激。可就是由于辣味太重，吃多了会刺激食道及肠胃，不仅会出现上火症状，而且还会影响脾胃，口干舌燥。

2.灼伤口腔食管 

食物在火锅里煮熟捞出来立马就吃很容易灼伤口腔、食道。而趁热吃是很多朋友吃火锅的习惯。

专家研究表明，吃火锅时太心急，食物没有晾凉就吃可能会造成严重的后果，据统计，在食管癌患者中，平时喜欢吃热食喝热饮的患者比例高达90%以上。所以大家为了健康，一定要注意别吃太烫。

3.麻辣火锅消耗精气 

中医认为，麻辣具有发散的特性，体内受到麻辣的影响，精气会被散发掉，造成兴奋的状态。冬天很干燥，麻辣不利于冬季养生，可以吃一些银耳，山药这些来滋补。

4.辛辣火锅伤肾掉发 

吃太多辛辣的食物会造成肝火过旺，体内肾水不足的情况。中医常说的体内肝肾中精血不足，肝肾阴虚就是这么回事，人体一旦肝肾阴虚就会引起脱发。

5.汤底煮久易患痛风 

吃火锅的时间常常都是50分钟以上，而火锅汤底煮得太久，里面的脂肪、嘌呤和钠的含量就会很高，吃得太多会为痛风埋下诱因，日后可能出现关节疼痛的症状。

食火锅要注意

1.忌吃得太急 

根据资料显示，50℃~60℃的高温是人体口腔、食道和胃粘膜能承受住的温度。而翻滚火锅里的浓汤温度却高达110℃以上！

食材放入锅内烫熟后想必大家常常迫不及待地捞起来享受美味吧，不过刚从火锅里捞出的食物真的很烫，过于心急地吃下去不仅容易损伤我们的消化道，严重的还会造成口腔溃疡和炎症。

2.忌生熟不分 

吃火锅时筷子会在生和熟两种不同的食材间频繁切换，生食特别是肉类，没有经过高温消毒，存在很多细菌，不分食物的生熟使用筷子这样很容易病从口入。

3.忌贪图鲜嫩 

要说吃火锅最享受的莫过于涮羊肉、涮牛肉了，大多数人享用这类食材都喜欢更为鲜嫩的口感，常常在肉片刚下锅还没烫熟就吃，丝毫不在意肉类没有煮熟吃了不健康。

肉类食材很容易被微生物和寄生虫盯上，食用没煮熟的生肉等于把大量细菌送入肚子里，朋友们千万别再贪图肉类的鲜嫩了，煮熟吃才健康~

4.忌冰镇饮料 

对于大多数朋友来说，火锅配上冰饮实在是妙，吃火锅时鲜香麻辣的口感用冰镇饮料来缓解，得到了一时的畅快。

殊不知火锅香辣的口感和饮料冰镇的凉意，冷热结合，会刺激到胃部，造成血管收缩，轻微的会胃疼，腹泻，严重的会损失胃粘膜。

5.忌食用太饱 

要说吃火锅的意义可不就是大家围着桌子一边享受火锅一边畅聊人生，朋友们许久没见要聊的话题有太多，边吃边聊不知不觉一顿火锅吃下来至少有俩小时。

这吃得太多，消化道的负担加重了，肠胃不但会不舒服，可能还会引起肠胃功能紊乱，出现拉肚子的不良症状。

如 何 健 康 吃 火 锅？

1.清汤锅底为首选 

火锅的汤底加入食材就会含有一种名为嘌呤的物质，嘌呤本身存在于我们体内，为体内提供能量，而如果人体内嘌呤过多氧化后会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。

清汤锅底相较于红油锅底是最健康的，因为清汤锅是用白开水、葱花、生姜这里食材熬制，清汤的嘌呤含量很低，能很好的控制尿酸。

2.高嘌呤食物要少吃 

海鲜、肉类这类食材的嘌呤含量都比较高，我们在挑选食材时，可以选择蔬菜，淀粉这类低嘌呤的食物，对于动物肝脏这些还是少吃为好~

3.涮煮顺序有讲究 

食用肉类食物千万别贪嫩，一定要煮熟再吃，另外可以把涮肉安排在刚开始吃火锅不久，让肉在锅中充分煮熟后再捞出来慢慢吃~

4.喝汤需趁早 

吃火锅前先来一口汤是很健康的，刚开始的火锅里没有太多的食物，也就不会有太多的嘌呤成分，这时的汤底是最宜饮用的~

5.蔬菜别涮久 

火锅吃得越久，汤里嘌呤含量就越高。火锅最容易烫熟的莫过于蔬菜，我们烫蔬菜时记得涮的时间别太长，往锅里熟上3-4分钟，熟了就开吃，因为蔬菜在汤中时间越久吸附的嘌呤会越多，这样就浪费粮食了~

没想到吃火锅还有这么多的讲究

以后可要注意了~

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来源 | 朱莉生活日记

编辑 | 周志钊

佛山日报社全媒体整理发布