昨天，听说均安最会做菜的人都在
均安豸浦文体中心了！
为什么？因为——
第十三届顺德私房菜大赛
均安分赛区“佳特惠”杯比赛
暨中华金厨收徒仪式在这里举行！
顺德美食界大咖云集，
均安人热情参与，
充分展现顺德全民乐厨、人人皆厨风貌~
▲第十三届顺德私房菜大赛均安分赛区现场，数十名参赛选手各自精心制作菜品吸引许多市民目光。
9月8日上午，第十三届顺德私房菜大赛均安分赛区“佳特惠”杯比赛暨中华金厨收徒仪式在均安豸浦文体中心举行。经过紧张激烈的比拼，4号选手梁振燚烹饪的“菊花鲈鱼羹”夺得大赛金奖。比赛间隙，胡福润、李建棠、李耀苏三位中华金厨亮相烹饪拿手好菜，并进行收徒仪式。
▲2018年9月8日，第十三届顺德私房菜大赛均安分赛区现场，领导嘉宾正切开金猪寓意比赛正式开始。/均安餐饮协会供图
现场直击
中华金厨现场传授心得
说到均安美食，自然离不开均安蒸猪、鱼饼等，既然是美食大赛，自然不会放过展示这些地方特色的机会。当天的比赛现场，首先映入眼帘的便是一头蒸猪，此外，一些商家也在现场为市民煎鱼饼、派发双皮奶，免费试吃赚人气。
比赛正式开始！各路选手使出浑身解数，从8道指定菜式中选择其中一道来演绎最经典的顺德味道。
那边三十对选手鏖战正酣，这边胡福润、李建棠、李耀苏三位中华金厨亮相烹饪拿手好菜妈姐四杯鸡、海皇粉丝煲、均安蒸猪等，大师出手自然不凡，众多市民马上围拢过来，除了拿出手机拍照录影这种常规操作外，一些人学习劲头十足，“大师，这个四杯鸡的汤汁调配的，比例怎么拿捏？”
胡福润厨师一边切鸡一边耐心地解释。外行看热闹，内行看门道，市民欧阳飘在观摩了大师们的烹饪技法后告诉记者，原来切鸡胸时需要用刀把肉拍一下，这样切起来既不费力又可以保持鸡的整体外形，装盘时也方便。“真是不虚此行。”
胡福润是均安餐饮协会副会长，均安妈姐菜烹饪高手，曾担任著名顺峰山庄总厨十多年，他告诉记者，四杯鸡是传统顺德菜的代表之一，如何将酱油、水、糖、油调出地道香味和惹人的颜色，非常考验厨师的水平。他表示，希望通过大赛互相交流，提升顺德菜的品质。“顺德菜无论如何变化，一定要以鲜、香、嫩、滑为标准”。
▲第十三届顺德私房菜大赛均安分赛区现场，中华金厨正与徒弟合影。
当日，他也现场收了两个徒弟，胡福润寄语他们用心做好顺德菜， 守护好世界美食之都这块金招牌。针对师傅的期望，入行已经两年的徒弟欧阳永乾直言，既然入了这一行，一定不怕吃苦，用心琢磨，不断学习，努力创出属于自己的一片天地。
▲活动现场还有神秘嘉宾何万朋表演自创顺德传统菜密口蚬。/均安餐饮协会供图
比赛现场顺德美食大咖云集
▲比赛现场，专业评委正在为菜品评分。
《舌尖上的中国》第一季让欧阳广业火遍了中国，昨日作为评委的他在现场忙个不停，“不改初心，以后会继续做好村宴”，虽然已经是大名人，但欧阳广业不改顺德人低调务实的品性，他告诉记者，自己只是顺德万千厨师中的一名，大家对美食文化的这份坚守和执着，包括全民乐厨的良好氛围成就了顺德美食，大赛，水平很高，对自己来说也是一个学习提升的机会。
来自勒流的曹顺文抱着同样观点，他有另外一个广为人知的名字“奥巴顺”，昨日作为嘉宾观摩比赛，“高手在民间，很多参赛选手的水平已经达到职业水准，虽然今天比拼的是传统菜式，可选的范围不大，但大家还是花心思做创新，很不容易，对一些做法我会吸收到饭店的菜式中，丰富菜品。”
现在，是不是很想知道到底哪几道菜获奖，
哪些菜将代表均安参加总决赛，
小编现在就来为你们揭晓~
金 奖
梁振燚丨菊花鲈鱼羹
银 奖
欧阳顺娥丨凤城蜜软鸡
银 奖
黎海森丨松子鱼
冠军感言：只要参赛就开心
宣布当日的冠军名单时出了一个小插曲，因为冠军梁振燚名字比较难读，主持人一时语塞，但冠军好不为意，面带笑容上台领奖。接受记者采访时，梁振燚没有了刚才做菜时的娴熟和潇洒，略带羞涩。他不断重复的一句话是“只要参赛就很开心”。
梁振燚透露，为了参赛准备了很长时间，预想会得到一个好成绩，但拿到冠军还是很惊喜。接下来，要代表均安参加总决赛，“有的准备了”。
▼ 金 奖 ▼
▲ 银 奖 ▲
▼ 铜 奖 ▼
▲ 优 秀 奖 ▲
获 奖 名 单
金 奖
梁振燚丨菊花鲈鱼羹
银 奖
欧阳顺娥丨凤城蜜软鸡
黎海森丨松子鱼
铜 奖
卢庆生丨菊花鲈鱼羹
李伟坚丨松子鱼
王伟平丨松子鱼
优 秀 奖
郑根雫丨凤城蜜软鸡
欧阳旺弟丨凤城蜜软鸡
谢伟健丨凤城炒牛奶
廖用兵丨家乡酿鲮鱼
本次活动由佛山市旅游局的指导，顺德区旅游局主办，均安镇宣传文体办公室支持，均安镇餐饮协会承办，顺德区饮食协会、顺德区旅游协会、顺德区厨师协会、顺德区广式点心师联谊会协办，珠江商报执行。众所周知，“食在广州，厨出凤城”，顺德自古名厨辈出，民间厨神卧虎藏龙，顺德私房菜大赛自2006年开始，以镇街为竞技阵地，挖掘民间厨神，已成为全面展现顺德全民乐厨、人人皆厨风貌的区域性美食品牌活动。以挖掘美食之都的文化内涵，展现寻常百姓家的烹饪技艺和饮食风格，一直致力于弘扬“顺德味”。
▲参赛选手现场制作顺德传统名菜“松子鱼”，吸引许多市民驻足围观。
今年比赛有所创新，经过活动组织方召开研讨会确定8道指定菜式，分别为凤巢三丝、六味会长鱼、菊花鲈鱼羹、三鲜拆鸭羹、凤城蜜软鸡、家乡酿鲮鱼、大良炒牛奶、五柳鱼，并要求参赛选手从8道指定的顺德怀旧菜式中选择其一作为参赛菜式，以传承“顺德味”！
各方声音
活动特色显著、亮点多多
顺德旅游局副局长欧伟中介绍，8月4日，第十三届顺德私房菜大赛启动仪式在魅力小城北滘举行，时隔一个月大赛第二场在山水均安举办，活动特色显著、亮点多多。首先，各个区内餐饮协会参与度高，搭建起饮食界与政府、企业、市民的桥梁和平台，通过私房菜大赛这个抓手规范行业行为、增强行业竞争力；其次，市民参与度高，活动接地气，本次大赛推出了很多惠民政策，比如三位中华金厨除了烹饪展示菜式外，还额外多做几道，就是为了方便市民品尝。再者，场地设置也有特色，大赛在会场内举办，遮风挡雨防晒，方便市民和选手。
▲比赛现场，市民围观选手精心制作的菜品。
挖掘民间大厨，提升均安美食影响力
均安宣传文体办副主任欧阳业钊表示，活动既可以展现均安民间厨师的水平，同时也是均安美食的一次“活广告”，希望大赛能够挖掘一批民间大厨，提升均安美食的影响力。活动中的收徒仪式对均安有特殊意义， 去年，第27届中国厨师节上，均安摘下三枚“中华金厨奖”。三位大师现场收徒，展现了均安厨师的雄厚实力，同时说明厨师界后继有人，大家共同努力擦亮顺德世界美食之都的招牌。
小选手：希望下次当主厨
小选手李华俊跟妈妈来参赛，他告诉记者，将做一道凤城蜜软鸡，“这次主要是做助手，其实我最拿手的是蒸鱼，希望下次大赛可以当主厨。”
指导单位：佛山市旅游局
主办单位：顺德区旅游局
支持单位：均安镇宣传文体办公室
承办单位：均安镇餐饮协会
分赛区冠名单位：佳特惠食品贸易有限公司
协办单位：顺德区饮食协会、顺德区旅游协会、顺德区厨师协会、顺德区广式点心师联谊会
执行单位：珠江商报
支持赞助单位：
佛山市顺德区广顺燃气有限公司
中山市帅邦厨电科技有限公司、唐苑国宴、
广东省华滨世界之康食品有限公司、
广东顺德均健现代农业科技有限公司、
国记鱼饼、大水车公馆、大板桥农庄、
进福洽厨、万胜食店、
蛤老大(福建)食品有限公司、广东顺德金道食品有限公司、
均安南沙喜记海鲜店、均安财记烧猪、
均安德兴农庄、想匠食品科技、
广东顺德籽利食品有限公司、黄金海岸西餐厅。
来源：珠江商报 文/珠江商报记者 赵鹏 图/珠江商报见习 记者林安迪（除署名外）
编辑：陈晓莉