一条鱼儿从佛山出发

最远能游多远？

一条叫“小何”的鱼告诉你

它向东北可以游到沈阳

向西北可以游到兰州

向南可以游到三亚

最长可游3000公里

这条小鱼是什么背景？

好想问问它怎么这么厉害呢？

这条小鱼来自广东何氏水产有限公司（以下简称“何氏水产”），它从鱼塘出发，到何氏水产的工厂分拣再经过低温暂养进入“冬眠状态”，经过活鱼包装、冷链配送，最终活蹦乱跳抵达全国各地的市场。

▲何氏水产去养殖户鱼塘收鱼。图/企业供图

何氏水产

创建于1995年的何氏水产，坐落在西樵山下，与万亩桑基鱼塘相毗邻，现在已经成为集淡水鱼养殖、研发、收购、暂养、物流配送为一体的综合性企业。

值得一提的是，在物流配送环节，何氏水产采取鲜活冷链物流标准化，最大限度地保障水产品的安全。靠品质赢得了市场的何氏水产，每年有超过3亿尾优质的水产品通过企业网“游”到全国的百姓餐桌。

2017年，我市出台《佛山市工业产品质量提升三年行动计划（2017-2019年）》，提出要大力实施“以质取胜、标准引领、品牌带动”三大战略。在该计划的影响下，何氏水产的质量提升工作进入了新的阶段。

去年底，作为服务质量示范点，何氏水产鲜活冷链物流标准化建设项目被选为我市创建“全国质量强市示范城市”的验收备选考察点。

何氏水产的鱼，全程可追踪

如果你购买何氏水产的鱼，只需要扫一扫二维码，这条鱼的产地、质量、运输等信息等一目了然。这一技术的实现得益于何氏水产研发的全程可追溯供应链管理平台（SCM平台）。

SCM平台通过利用物联网技术，对鲜活水产品供应链管理进行流程优化和升级改造，集采购、检测、暂养、运输、销售和品质监控于一体。该平台可实现全过程实时数据跟踪和信息监控，建立了“源头可追溯，流程可跟踪、信息可查询、信誉可保障”的鲜活水产品健康安全全程监控追溯体系，最大限度地保障消费者利益和食品安全。

水产品质量是何氏水产的生命

SCM平台只是何氏水产保障食品质量安全的重要举措之一。民以食为天，食以安为先，质量就是企业的生命，对农业企业尤其如此。23年来，何氏水产一直专注水产品的品质，以优良品质和优质服务赢得市场。

作为一家视水产品质量安全为生命的企业，何氏水产积极响应国家食品质量安全政策，遵循ISO9001质量管理体系，建立现代化的质量安全检测中心，并积极引进高端技术人才和仪器设备，从产地环境到暂养水质，从采购源头到销售终端，始终对质量进行严格把控，不断健全食品安全可追溯体系，为行业树立良好标杆。

为了保障鱼的质量安全，何氏水产还设有水产品质量安全检测中心，配置专业的水产品质量安全检测人员和现代化检测设施。以运往北京的水产品为例，先将需要运送的鱼塘的鱼抽样，在水产品质量安全检测中心检测，检测数据同步传到北京，确保水产品的质量可控。

▲检测人员正在对样品进行检测。图/企业供图

“南鱼北运”靠什么？

“小何”之所以能够最远游三千公里，离不开何氏水产对运输技术的研发和突破。

经过多年的潜心研发，何氏水产首创独特的低温暂养技术、自动化循环水技术、纯氧配送技术等专利技术，从塘头到市场通过逐级降温技术、智能温控技术，在运输过程中让活鱼处于半冬眠状态，全程不换水，做到全程封闭温控管理，成功突破了鲜活水产品高密度远程运输长达50小时以上的技术难题。

▲何氏水产的低温暂养，鱼经过这个环节可进入“冬眠状态”。图/佛山日报记者王春艳 摄

现在，该公司配送面积覆盖全国3000公里，销售网络遍及北京、上海、西安、成都、长沙等国内50多个城市，在不添加任何药物的情况下，实现“南鱼北运”产业化发展。

▲何氏水产在建的自动化车间，可以实现自动称重和分拣。图/企业供图

俗话说，一流企业做标准。当前，何氏水产之所以能成为“广东活鱼安全运输”的一张名片，离不开该企业农产品冷链流通标准化建设。据悉，何氏水产建立了建立养殖标准、暂养配送标准、食品安全标准为一体的标准综合体。该公司相关负责人介绍：“我们积极参与国家标准、地方标准的建设。我们不仅制定了129项企业标准，还主导制定多项水产品运送国家标准，引领了水产行业新标杆。”

以冷链物流标准化为例，何氏水产发明了活鱼纯氧配送系统和小体积包装箱运输技术，运输活鱼密度达到水鱼比1:1，这才导致运输成活率达99%，运输效率提高5倍。

▲何氏水产的自动化改造生产线，图为自动化包装环节。图/企业供图

据测算，每公斤活鱼从广州运到北京成本只需2元左右。鱼的运输主要通过汽车，因此对运输条件要求比较高。

据介绍，何氏水产对运送鱼的车辆有严格的要求，车厢经过特殊改装，给车辆增加制冷机、气压表等设备。此外，在出发之前，何氏水产就对运货司机进行专门的培训，在运输过程中，他们需要注意车厢的氧气和温度等，从而保证鱼运输过程中的生存条件符合标准。

▲何氏水产。图/佛山日报记者王春艳 摄

冷链物流标准化工作离不开研发创新。23年来，何氏水产成从未停止对技术的研发和突破，最终结出累累硕果。

通过技术专利化，何氏水产获得了2项国家发明专利，27项实用新型专利。

早在2015年，何氏水产就成为行业内首家荣获广东省鲜活水产品供应链工程技术研究中心的农业企业。

建立自有品牌，成为行业的引领者

2017年成立的“何氏蹦蹦鱼”品牌，目前已经成功进驻广州市场。该品牌由何氏水产运营，27家直营店主要分布在大型市场、超市等周围。

去年，经过前期的调研分析，在洞察消费者的需求的基础上，何氏水产最终提出“安全鱼”的全新品类战略，布局构建质量安全可溯源体系，实现“从养殖到餐桌”标准化贯穿全链条。该企业董事长何华先透露：“我们希望可以服务号消费者，向他们提供放心鱼、安全鱼，创立一个真正关注饮食安全的品牌，引领安全鱼时代全新的消费趋势。”

打造自有品牌，何氏水产有着得天独厚的优势。何氏蹦蹦鱼拥有30000多亩的自有基地和合作基地，作为“国家桂花鱼养殖综合标准化示范区”，与全省18000户签订了标准化养殖购销合同。何氏蹦蹦鱼按照国家标准配备现代化检测设备和专业化的检测人员，建立样品采样、检测、留样“三位一体”标准，从产地环境到暂养水质，从采购源头到销售终端，始终对水产品质量安全进行严格把控。

▲工作人员正在分拣，不同重量的鱼将会被放到不同的池子里。图/佛山日报记者王春艳 摄

▲检测人员正在对样品进行检测。图/佛山日报记者王春艳 摄

何华先透露，这只是开始，何氏水产未来会打造“百城千店”的商业模式。“何氏蹦蹦鱼将遵循最严格的产品标准，以新鲜安全的产品服务于消费者，同时为更多的养殖户提供销售平台，全面助力现代渔业的振兴发展。”

这条叫“小何”的小鱼太厉害了！

期待它能登上更多家庭的餐桌~

带给我们更多惊喜！

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